Le SARDINE GAME.

Le 27 août 2023 à 20:34:47 :

Le 26 août 2023 à 18:47:29 :
Ma pêche de hier :
1 boîte Saint-Georges la Belle-iloise millésime 2022 achetée dans une petite épicerie fine, 6€10 (ça fait mal )
1 boîte La Compagnie Bretonne millésime 2020, 5€10

1 boite pour 6 euro 10 ? Dans une boutique belle-illoise, il y a la même (des 2022 hein) en lot pour beaucoup moins cher. Ca revient à 4 euros la boite environ

Tu t'es fait avoir mon kheyou

Je vais essayer de vous montrer mes trouvailles du côté de Saint-Gilles-Croix-de-Vie très bientôt.

Tant pis, je ferais attention la prochaine fois Nonobstant elle m'a donnée envie donc je n'ai pas pu m'en empêcher

J'ai acheté 3 boîtes de sardines comme ceci :

Qu'en pensent les kheys ?

Le 29 août 2023 à 20:05:43 Sardinomania a écrit :


Capitaine Cook - Huile d’olive et piment d’espelette
Prix: 2.17€
Poids: 115g
Pêche: Atlantique Nord-est
Date de pêche estimée: juin 2020
Fabrication: Plozévet, Finistère, Bretagne
Note: 3.0/5
Odeur de sauce agréable à l’ouverture qui n’altère pas celle du poisson. A la dégustation, les sardines sont quand même assez fades et le goût du concentré de tomate gâche celui du piment d’espelette et des poivrons qu’on ne sent que très peu. L’ensemble reste tout de même assez bon. Les sardines du fond sont légèrement confites mais restent sèchent.

Merci pour cette dégustation commentée. La photo ne fait pas beaucoup envie, on voit que c'est brouillon.
Mais un produit quand même dans les bons critères.

Le 31 août 2023 à 09:46:17 GoatUltime a écrit :
J'ai acheté 3 boîtes de sardines comme ceci :

Qu'en pensent les kheys ?

• cuisson vapeur plutôt que frites à l'huile, dommage (pour mon goût)
• parmentier : sardines zone au large du maroc, mise en boîte à la main ok, mais au Maroc ; peut-être, je dis bien peut-être un manque de rigeur ou de contrôle.

produit qui vient de plus loin et à la cuisson normalement pas traditionnelle.
Huile d'olive extra vierge, bon point.

Le 31 août 2023 à 10:22:00 :

Le 29 août 2023 à 20:05:43 Sardinomania a écrit :


Capitaine Cook - Huile d’olive et piment d’espelette
Prix: 2.17€
Poids: 115g
Pêche: Atlantique Nord-est
Date de pêche estimée: juin 2020
Fabrication: Plozévet, Finistère, Bretagne
Note: 3.0/5
Odeur de sauce agréable à l’ouverture qui n’altère pas celle du poisson. A la dégustation, les sardines sont quand même assez fades et le goût du concentré de tomate gâche celui du piment d’espelette et des poivrons qu’on ne sent que très peu. L’ensemble reste tout de même assez bon. Les sardines du fond sont légèrement confites mais restent sèchent.

Merci pour cette dégustation commentée. La photo ne fait pas beaucoup envie, on voit que c'est brouillon.
Mais un produit quand même dans les bons critères.

Le 31 août 2023 à 09:46:17 GoatUltime a écrit :
J'ai acheté 3 boîtes de sardines comme ceci :

Qu'en pensent les kheys ?

• cuisson vapeur plutôt que frites à l'huile, dommage (pour mon goût)
• parmentier : sardines zone au large du maroc, mise en boîte à la main ok, mais au Maroc ; peut-être, je dis bien peut-être un manque de rigeur ou de contrôle.

produit qui vient de plus loin et à la cuisson normalement pas traditionnelle.
Huile d'olive extra vierge, bon point.

Je note, merci bien !

Le 26 août 2023 à 13:46:22 :
Promotion flash monstre chez Lidl, sardine à la tomate à 64 cts. Moins chère que durant l'arc cobide alors que inflation alimentaire va encore augmenter

Pas millésimable mais parfait pour un stock prolo prévoyant ou survivaliste avec une dlc de 3ans en attendant le confisage des LR. Ratez pas le train

Pêche du jour :
- Le duo pack millésimes 2022 à 2.78e soit 1.39 pièce (x7)
- Sardines à la tomate à -50% soit 0,64ct pièce (x80).

J'ai tout embarqué même les cartons des racks. Source de protéines nutrinazi au meilleur rapport q/p. J'allais pas laisser passer ça.

Merci pour cette dégustation commentée. La photo ne fait pas beaucoup envie, on voit que c'est brouillon. Mais un produit quand même dans les bons critères.

De rien clé, c'est vrai que la présentation fait un peu "bouillie"
J'ai acheté la même recette de chez Trésor des Dieux version label rouge, un peu cher (2.90 au Netto) mais j'espère que ce sera plus haut de gamme.

Le 31 août 2023 à 16:05:48 :

Le 26 août 2023 à 13:46:22 :
Promotion flash monstre chez Lidl, sardine à la tomate à 64 cts. Moins chère que durant l'arc cobide alors que inflation alimentaire va encore augmenter

Pas millésimable mais parfait pour un stock prolo prévoyant ou survivaliste avec une dlc de 3ans en attendant le confisage des LR. Ratez pas le train

Pêche du jour :
- Le duo pack millésimes 2022 à 2.78e soit 1.39 pièce (x7)
- Sardines à la tomate à -50% soit 0,64ct pièce (x80).

J'ai tout embarqué même les cartons des racks. Source de protéines nutrinazi au meilleur rapport q/p. J'allais pas laisser passer ça.

Elles sont bonne les millésimes Lidl ? En tout cas la boîte est sympa faut que j'y fasse un tour au moins pour ça
Edit: j'avais pas vue que c'était le carton autour du lot qui état jolie, j'espère que la boîte dessous est identique

Le 31 août 2023 à 17:19:38 Sardinomania a écrit :

Merci pour cette dégustation commentée. La photo ne fait pas beaucoup envie, on voit que c'est brouillon. Mais un produit quand même dans les bons critères.

De rien clé, c'est vrai que la présentation fait un peu "bouillie"
J'ai acheté la même recette de chez Trésor des Dieux version label rouge, un peu cher (2.90 au Netto) mais j'espère que ce sera plus haut de gamme.

Le 31 août 2023 à 16:05:48 :

Le 26 août 2023 à 13:46:22 :
Promotion flash monstre chez Lidl, sardine à la tomate à 64 cts. Moins chère que durant l'arc cobide alors que inflation alimentaire va encore augmenter

Pas millésimable mais parfait pour un stock prolo prévoyant ou survivaliste avec une dlc de 3ans en attendant le confisage des LR. Ratez pas le train

Pêche du jour :
- Le duo pack millésimes 2022 à 2.78e soit 1.39 pièce (x7)
- Sardines à la tomate à -50% soit 0,64ct pièce (x80).

J'ai tout embarqué même les cartons des racks. Source de protéines nutrinazi au meilleur rapport q/p. J'allais pas laisser passer ça.

Elles sont bonne les millésimes Lidl ? En tout cas la boîte est sympa faut que j'y fasse un tour au moins pour ça

Attention, je ne pense pas que ce soit des millésimées (qui d'ailleurs n'est en rien un gage de qualité. Du moins, il ne semble pas y avoir un cahier des charges strict et donc aucune obligation pour indiquer "Millésimées))

Il y a juste la date en gros sur la boîte, rien de plus

Le 31 août 2023 à 17:22:49 :

Le 31 août 2023 à 17:19:38 Sardinomania a écrit :

Merci pour cette dégustation commentée. La photo ne fait pas beaucoup envie, on voit que c'est brouillon. Mais un produit quand même dans les bons critères.

De rien clé, c'est vrai que la présentation fait un peu "bouillie"
J'ai acheté la même recette de chez Trésor des Dieux version label rouge, un peu cher (2.90 au Netto) mais j'espère que ce sera plus haut de gamme.

Le 31 août 2023 à 16:05:48 :

Le 26 août 2023 à 13:46:22 :
Promotion flash monstre chez Lidl, sardine à la tomate à 64 cts. Moins chère que durant l'arc cobide alors que inflation alimentaire va encore augmenter

Pas millésimable mais parfait pour un stock prolo prévoyant ou survivaliste avec une dlc de 3ans en attendant le confisage des LR. Ratez pas le train

Pêche du jour :
- Le duo pack millésimes 2022 à 2.78e soit 1.39 pièce (x7)
- Sardines à la tomate à -50% soit 0,64ct pièce (x80).

J'ai tout embarqué même les cartons des racks. Source de protéines nutrinazi au meilleur rapport q/p. J'allais pas laisser passer ça.

Elles sont bonne les millésimes Lidl ? En tout cas la boîte est sympa faut que j'y fasse un tour au moins pour ça

Attention, je ne pense pas que ce soit des millésimées (qui d'ailleurs n'est en rien un gage de qualité. Du moins, il ne semble pas y avoir un cahier des charges strict et donc aucune obligation pour indiquer "Millésimées))

Il y a juste la date en gros sur la boîte, rien de plus

C'est des millésimées badgées conserverie Douarnenez.

Après cuisson, les plus jolies et de tailles optimales partent en étiquettes LR, les plus petites, imparfaites ou surstock partent au standard millésime sans autre mention et sont distribuées en marque distributeur en hypermarché. Quand tu as l'appellation millésimées, tu as bien des sardines fraîches ATL Nord Est cuites à l'ho et entreposées à la main.

Le 31 août 2023 à 17:41:30 Ahi76 a écrit :

Le 31 août 2023 à 17:22:49 :

Le 31 août 2023 à 17:19:38 Sardinomania a écrit :

Merci pour cette dégustation commentée. La photo ne fait pas beaucoup envie, on voit que c'est brouillon. Mais un produit quand même dans les bons critères.

De rien clé, c'est vrai que la présentation fait un peu "bouillie"
J'ai acheté la même recette de chez Trésor des Dieux version label rouge, un peu cher (2.90 au Netto) mais j'espère que ce sera plus haut de gamme.

Le 31 août 2023 à 16:05:48 :

Le 26 août 2023 à 13:46:22 :
Promotion flash monstre chez Lidl, sardine à la tomate à 64 cts. Moins chère que durant l'arc cobide alors que inflation alimentaire va encore augmenter

Pas millésimable mais parfait pour un stock prolo prévoyant ou survivaliste avec une dlc de 3ans en attendant le confisage des LR. Ratez pas le train

Pêche du jour :
- Le duo pack millésimes 2022 à 2.78e soit 1.39 pièce (x7)
- Sardines à la tomate à -50% soit 0,64ct pièce (x80).

J'ai tout embarqué même les cartons des racks. Source de protéines nutrinazi au meilleur rapport q/p. J'allais pas laisser passer ça.

Elles sont bonne les millésimes Lidl ? En tout cas la boîte est sympa faut que j'y fasse un tour au moins pour ça

Attention, je ne pense pas que ce soit des millésimées (qui d'ailleurs n'est en rien un gage de qualité. Du moins, il ne semble pas y avoir un cahier des charges strict et donc aucune obligation pour indiquer "Millésimées))

Il y a juste la date en gros sur la boîte, rien de plus

C'est des millésimées badgées conserverie Douarnenez.

Après cuisson, les plus jolies et de tailles optimales partent en étiquettes LR, les plus petites, imparfaites ou surstock partent au standard millésime sans autre mention et sont distribuées en marque distributeur en hypermarché. Quand tu as l'appellation millésimées, tu as bien des sardines fraîches ATL Nord Est cuites à l'ho et entreposées à la main.

Je veux bien la source, histoire de l'ajouter à mon pavé Label Rouge vs Millésimées (cf message suivant)

Le 31 août 2023 à 17:57:42 Sardinomania a écrit :
Du coup vaut mieux privilégier le label rouge au millésime en grande distribution ?

Perso, je suis plus Label Rouge.
Les millésimées, je n'ai pas trouvé beaucoup d'info sur les garanties et process de fabrication qui leurs permet d'afficher "Millésimées". Il me semble, peut-être à tort que ce "label" est juste commercial et sans cahier des charges à respecter obligatoirement...

+

Pavé Label Rouge vs Millésimées:

---------

Sardines Millésimées vs Label Rouge.

Pour prétendre au titre de "Millésimées", il y a, visiblement, un cahier des charges à respecter. Je n'arrive pas à trouver ce cahier des charges officiel complet (si il en existe bien un).

Voici déjà un début de piste https://loftkitchen.lesoir.be/les-sardines-millesimees-mythe-ou-realite/

Mais attention, n’est pas sardine millésimée qui veut!

En effet, le produit de base (et sa qualité) doivent primer avant tout: il faut des sardines fraîches (jamais congelées) péchées à la meilleure période (fin de l’été) et par petits filets (bolinges) afin que leurs chaires ne soient pas compressées. Pêche locale et traitement rapide du produit, cuisson traditionnelle, c’est-à-dire à l’huile et pas à la vapeur, suivi d’un long égouttage. Toutes ces préparations sont assurées par des ‘petites mains’ soucieuses de détails tels que la coupe à la main de la nageoire caudale, et la disposition dans la boite (en bleu ou en blanc selon que la sardine soit présentée par son ventre ou son dos). L’huile doit être bien sûr de qualité (en général italienne).

On a déjà qques infos, comme une pêche locale et sa technique, période de pêche, techniques de préparation, type d'huile, etc...

On retrouve une autre info très intéressante ici https://news.salon-gourmet-selection.com/la-perle-des-dieux-des-sardines-millesimees-a-collectionner/#:~:text=Les%20sardines%20mill%C3%A9sim%C3%A9es%20ont%20un,plancton%20est%20le%20plus%20riche.

Les sardines millésimées ont un cahier des charges très spécifique. Leur taux de matières grasses doit être supérieur à 12% pour prétendre à ce titre. Les sardines les plus grasses sont généralement pêchées en août et en septembre, période à laquelle le plancton est le plus riche.

On a donc bien confirmation que les sardines doivent respecter certain critères, dont un concernant leur masse graisseuse. Seules les plus Magalax des sardines sont retenues

Et si ce type de critère très précis existe, c'est qu'on doit pouvoir trouver un cahier des charges officiel.
De plus amples recherches s'imposent

Concernant les Labels Rouge, on trouve tout de suite le cahier des charges officiel sur ce lien (téléchargez le PDF dispo sur la page) https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-61ea8a97-5bcc-4662-93d4-779c817ec73b
Téléchargement direct du PDF https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-61ea8a97-5bcc-4662-93d4-779c817ec73b/telechargement

On y retrouve beaucoup d'infos très intéressantes, donc un tableau comparatif (en page 5 du PDF) entre les critères des sardines standards (hors millésimées je présume) et les Label Rouge
On y apprend, entre autre, que le taux de matière grasse minimum que doivent avoir les sardines pour prétendre au Label rouge est de 8%

Les Label Rouge ont donc un taux de matière grasse minimum plus faible que les Millésimée (si le taux de 12% est bien un critère obligatoire).

Il faudrait vraiment trouver le cahier des charges des millésimées (si il existe) et ainsi comparer point par point les qualité des unes et des autres et ainsi savoir une bonne fois pour toute laquelle éclate l'autre ou si chacune ont de bons arguments.

La bataille des labels de sardines est lancé !

Le reste du PDF des Label Rouge donne encore d'autres infos sympas, comme par exemple que les sardines doivent être pêchées maximum 12h avant leur débarquement au port (16h max entre la pêche et la réception en usine ! Au total, le délai maximum légal entre la pêche et la mise en boîte est de 72h, mais je doute que dans les faits ce soit aussi long )
Les bateaux ne sont donc pas des sardiniers qui partent plusieurs jours en mer, chargent les cales à ras du cul et rentrent ensuite décharger, perdant ainsi toute leur fraîcheur...

Les sardiniers Label Rouge sortent chaque jour, voire 2 fois par jour pour nous abreuver de leur délicieuses sardines bien fraîches

On note aussi que les Label Rouge doivent attendre 4 mois entre la mise en boîte et la mise en vente. Afin d'assurer un minimum de confisage, même pour les plus jeunes de nos petits poissons préférés

FLASH SPECIAL GUERRE EN UKRAINE
Nos petites protégées Label Rougisées subissent de plein fouet cette guerre Russie/Ukraine !

En effet, un arrêté du 13 juin 2022 relatif à la modification temporaire du cahier des charges du label rouge n° LA 33/99 « Sardines à l'huile d'olive vierge extra préparées à l'ancienne » a été prononcé
https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000045932058

Que l'on se rassure, cela ne concerne que l'huile de friture des sardines. Celle-ci étant, dans le cahier des charges, exclusivement de l'huile de tournesol, mais devenant difficile d'approvisionnement, il est actuellement autorisé d'utiliser d'autres huiles pour la friture, comme l'huile d'olive, l'huile d'arachide ou l'huile de colza
Cela ne devrait au final pas trop dénaturer ces petites chéries

Sans transition, partons dans le Gers, à la rencontre de Monique Dupied qui nous présente sa collection de sabots pour nain de jardin en fécule de pomme de terre

Dommage qu'il n'y ait pas de cahier des charges officiel pour les millésimées, effectivement on peut avoir un doute si on se base uniquement sur les avis des articles d'autres passionnés ou des marques. J'ai cherché mais j'ai pas trouvé non plus. Si j'en ai l'occasion, je poserais ma question directement à un professionnel.

C'est vrai que le cahier des charges LR est très sélectif et c'est d'autant plus rassurant d'ailleurs
Les dates de pêches sont mentionnées de toute façon sur les boîtes LR.
A mon avis, autant prendre une LR avec une date de pêche assez ancienne (facile à trouver en plus).
On a une sardine millésimée et de qualité, le seul problème, c'est le taux de graisse qui sera bien plus bas

Les valeurs nutritionnelles égouttées marquées sur toutes les boîte, je sais pas si elles prennent en compte seulement les sardines OU sardines + un peu d'huile qui reste autour

Le 02 septembre 2023 à 14:52:51 :
Je viens de recevoir ca. 95 boîtes 130€ Le lot. La plupart sont périmées, le vendeur m'avait pas dit. Qu'en pense l'élite ? Elles sont encore bonnes vous pensez ? J'ai peur de m'être fait arnaqué. 130 balles bordel...

Évidemment. Les sardines ne périment pas en réalité, la date de péremption est uniquement dû à certaines lois.
Ton lot est un braquage, certaines d'entre elles dépassent les 10euros par boîte facile.

Le 02 septembre 2023 à 14:52:51 luc_tangorre a écrit :
Je viens de recevoir ca. 95 boîtes 130€ Le lot. La plupart sont périmées, le vendeur m'avait pas dit. Qu'en pense l'élite ? Elles sont encore bonnes vous pensez ? J'ai peur de m'être fait arnaqué. 130 balles bordel...

Tu as acheté à un collectionneur, c'est évident.

Le 02 septembre 2023 à 14:52:51 luc_tangorre a écrit :
Je viens de recevoir ca. 95 boîtes 130€ Le lot. La plupart sont périmées, le vendeur m'avait pas dit. Qu'en pense l'élite ? Elles sont encore bonnes vous pensez ? J'ai peur de m'être fait arnaqué. 130 balles bordel...

Tu as acheté à un collectionneur, c'est évident.

Le 02 septembre 2023 à 22:09:50 :

Le 02 septembre 2023 à 14:52:51 luc_tangorre a écrit :
Je viens de recevoir ca. 95 boîtes 130€ Le lot. La plupart sont périmées, le vendeur m'avait pas dit. Qu'en pense l'élite ? Elles sont encore bonnes vous pensez ? J'ai peur de m'être fait arnaqué. 130 balles bordel...

Tu as acheté à un collectionneur, c'est évident.

Toutafé toutafé. Au beau frère d'un défunt collectionneur très exactement. Nonobstant je ne sais pas si le collectionneur les retournait bien tous les 6 mois, j'ai lu que ca se faisait en parcourant le topic

Le 02 septembre 2023 à 16:26:30 :

Le 02 septembre 2023 à 14:52:51 :
Je viens de recevoir ca. 95 boîtes 130€ Le lot. La plupart sont périmées, le vendeur m'avait pas dit. Qu'en pense l'élite ? Elles sont encore bonnes vous pensez ? J'ai peur de m'être fait arnaqué. 130 balles bordel...

Évidemment. Les sardines ne périment pas en réalité, la date de péremption est uniquement dû à certaines lois.
Ton lot est un braquage, certaines d'entre elles dépassent les 10euros par boîte facile.

Sur l'annonce il y avait seulement quelques boites en photo et il etait précisé que c'etait des boites de collection pour beaucoup d'entre elles mais je ne savais pas vraiment à quoi m'attendre. Bon tant mieux si j'ai fait une bonne affaire. Je tenterai une dégustation bientot. Les belles iloise millésime 2014 doivent être top tiers.

Le 02 septembre 2023 à 14:52:51 :
Je viens de recevoir ca. 95 boîtes 130€ Le lot. La plupart sont périmées, le vendeur m'avait pas dit. Qu'en pense l'élite ? Elles sont encore bonnes vous pensez ? J'ai peur de m'être fait arnaqué. 130 balles bordel...

Tu as eu en moyenne la boîte pour 1.30€
Un vrai braquage légal

Le 02 septembre 2023 à 22:17:08 luc_tangorre a écrit :
Nonobstant je ne sais pas si le collectionneur les retournait bien tous les 6 mois,

Bah go faire une séance de oui-ja ce soir pour lui demander