Le SARDINE GAME.
Bienvenu sur le topic du sardine game. Celui-ci fait suite à ce topic : https://www.jeuxvideo.com/forums/42-51-67701317-1-0-1-0-mes-reserves-de-sardines-epoustouflent-le-18-25.htm , qui a lancé un mouvement chez les kheys qui deviennent sardinier.
C'est quoi le sardine game ? C'est confire ses sardines soit même, en les stockant durant, idéalement des années, voici mes réserves actuelles pour donner une idée (on peut commencer avec bien moins) 
Qu'est-ce qu'on fait ? 
- on achète une quantité de sardines assez élevée, plus de 100 en ce qui me concerne cf la photo, mais on peut commencer le sardine game avec moins.
- On classe par ordre d'achat (dans mon cas, 3 étagères, la plus ancienne est en haut, la plus récente en bas)
- On consomme ensuite ses anciennes, et on complète
Quoi acheter ?
- Huile d'olive, c'est clairement le mieux de mon point de vue, et parfait pour la santé
- Sardines entières, c'est là où la valeur ajoutée de la confiserie est au top
Vous pouvez DEJA acheter des sardines confites, un peu plus chères, les millésimées. Ce sont des sardines gardées (minimum 6 mois) avant d'être mise en commercialisation. Ensuite, le millésime c'est l'année de pêche (rien à voir avec les crus, c'est juste l'année de pêche). En général, dans le commerce ordinaire, le plus vieux qu'on trouve (et le top à acheter si on veut du millésimé) c'est 2 ans avant (donc 2019 en ce moment, ce qui garantie plus de 18 mois de conservation).
Ensuite, vous pouvez TOUT confire, que ce soit les pures à l'huile, ou à la tomate, au poivre, au piment, etc.Comment différentier les sardines d'une à l'autre (qualité) ?
Pour ce qui est de la qualité des sardines, vous avez déjà deux variétés essentielles
- Les sardines Atlantique Nord Est qui correspond "en gros" à une zone de pêche proche de la France
- Les sardines Atlantique Sud Est qui correspond "en gros" à une zone de pêche proche du Maroc.
Les sardines françaises sont plus petites que les marocaines plus bien grosses. Et en général, elles sont considérée comme plus qualitative (mais essayez, ça peut dépendre des goûts).
Le "Label Rouge" garantie un taux de gras minimal ce qui est en général signe d'une sardine plus qualitative en bouche (mais essayez, c'est rare mais un khey préfère les non label rouge).
Les marques ?
La plus facile à trouver qui est en général un bon rapport Qualité / Prix c'est la connétable, où tous les poissons (pour les sardines, pas vrai pour d'autres car ça dépend où ils sont) c'est du Nord Est. Ils proposent le meilleur rapport Q/P et les confire, je parle d'expérience, en font des mets exceptionnels.
Les sardines Auchan, qui sont des Nord Est aussi pour celles que j'ai testées qui sont sur la photo (rare pour une marque intermédiaire, où en général c'est du marocain de bout en bout) sont ultra sous cotée. Perso je les apprécie beaucoup, et ils font des millésimées déjà très onctueuses si vous les choper à -2 ans.
Après il y a les marques premium, comme la belle-iloise, plus cher, mais du très bon.
Dans TOUS LES CAS, avant de vous lancer dans un gros stock, prenez un échantillon de 10-15 boites et goûtez. Cela vous permettra de sélectionner celles que vous voulez, et d'adapter vos stock, et après vous pouvez dévaliser et acheter par > 50 boîte la première fois, succès garantie auprès de la caissière
Est-ce que cela se périme ? Non. Sauf si vous voyez la boite de conserve bombée (jamais vu ça de ma vie) ou qu'elle a été percée, ça se conserve à vie, et plus c'est vieux mieux c'est.
Comment améliorer vos connaissances de base et vous rendre compte de ce qu'est le sardine game ? Regardez ce reportage, excellente introduction qui commence par vous montrer un restaurant (parisien, forcément) qui vend ça dans un menu.
https://www.youtube.com/watch?v=IVUyjJaQtx8
D'ailleurs pour spécifiquement le type qui achète des sardines que son restaurateur maître sardinier a fait confire dans son restaurant :
https://www.youtube.com/watch?v=k21e2COTVlE
Vous savez tout comment confire et millésimer vos sardines préférées. Sachez que déjà pas mal de kheys se sont lancés dans le sardine game, ne ratez pas le train, ça se conserve à vie, monnaie d'échange en blackout, ça peut s'enterrer, et ça ne fait que se bonifier avec le temps
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l'op t'es pas un peu trop dans le game en ce moment ? Tes pavés sur la sardine 
Le 27 octobre 2021 à 00:12:18 BiereBud a écrit :
Ca va trop loin putain
Commence tes réserves, j'ai commencé en 2019 et je peux te dire que je me régale. Seulement 18 mois minimum de conservation, et c'est top, et ça va monter encore. Faut commencer maintenant pour investir dans ces mets et être au top rapidement
T'as même des restaurants à Paris qui vendent des sardines millésimées, c'est-à-dire de qualité et qu'ils ont fait confire dans leur cave souvent minimum 5 ans eux, parfois plus de 10 ans, là on est sur une sardine qui fond comme du beurre
Le 27 octobre 2021 à 00:14:03 BiereBud a écrit :
Donc demain je vais à Intermarché j'achète ma boîte 2€ je la fout au placard en la retournant une semaine sur deux et dans 2 ans j'ai un repas de chef?
J'ai oublié ce conseil, en effet il faut retourner ses boîtes.
- Conservation longue (> 3 ans) vous pouvez les retourner une fois tous les 6 mois
- Si c'est court (car vous débutez, le temps de faire le roulement, vous les consommerez dans environ 6 mois) c'est tous les mois.
Pour donne une idée. Mais si les sardines deviennent viennent, manipulez avec délicatesse. Retourner toutes mes boîtes est un véritable rituel
Pourquoi on fait ça ? Pour bien homogénéiser le contact avec l'huile, ce qui permet une confiserie uniforme
Le 27 octobre 2021 à 00:19:03 :
Le 27 octobre 2021 à 00:14:03 BiereBud a écrit :
Donc demain je vais à Intermarché j'achète ma boîte 2€ je la fout au placard en la retournant une semaine sur deux et dans 2 ans j'ai un repas de chef?J'ai oublié ce conseil, en effet il faut retourner ses boîtes.
- Conservation longue (> 3 ans) vous pouvez les retourner une fois tous les 6 mois
- Si c'est court (car vous débutez, le temps de faire le roulement, vous les consommerez dans environ 6 mois) c'est tous les mois.
Pour donne une idée. Mais si les sardines deviennent viennent, manipulez avec délicatesse. Retourner toutes mes boîtes est un véritable rituel
Pourquoi on fait ça ? Pour bien homogénéiser le contact avec l'huile, ce qui permet une confiserie uniforme
Bon ben khey désormais à chaque courses je vais me prendre une boiboite et les accumuler
Merci
Le 27 octobre 2021 à 00:18:07 Talibin a écrit :
Quelle année ta plus vieille boîte ?
Date d'achat c'est 2019, quand j'ai débuté le sardine game après avoir vu le reportage que j'ai mis en premier lien. Date de mise en boîte ce sont des millésimées de 2018. Je ne suis plus un débutant mais je suis encore un intermédiaire en quête de sagesse dans le sardine game, je vise 3 ans pour les roulement idéalement, j'hésite encore à accroître mes réserves pour le futur, ce n'est jamais perdu
Le 27 octobre 2021 à 00:20:32 chevre_mutante2 a écrit :
Au fait l'op, tu mets combien de temps pour retourner toutes tes boites ?
C'est rapide, on attrape le coup de main, on arrive à retourner une pile d'un coup sans aucun risque rapidement, je sors les piles d'une rangée pour attendre le fond, puis je retourne le fond et celle de devant, pour chaque petite rangée c'est rapide et efficace
Le 27 octobre 2021 à 00:21:04 EmersonPalmieri a écrit :
Très ému de faire partie de la première page de ce merveilleux topic...Mes sardines Connétable label rouge vous saluent.
Nous serons encore là en 2025 à nous repaitre nos mets confits, rigolant de tous ceux qui ont raté le train et qui enlèvent l'arrête dorsale solide de leur sardine entière non confite
Le 27 octobre 2021 à 00:23:06 DeutscherKaiser a écrit :
Nouveau topic, merci. J'essaierai ça.
C'est pour centraliser les informations de base sur un premier message, vu que je ne pensais pas initialement qu'autant de khey s'intéresseraient au sardine game, j'ai même reçu pas mal de MP désolé à ceux à qui je n'ai pas répondu, postez plutôt ici c'est plus simple, je repasserai régulièrement
Données du topic
- Auteur
- DarkPudgeMaboul
- Date de création
- 27 octobre 2021 à 00:11:04
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