"mdrrr faut pas mettre de crème dans la carbonara"
Le 24 février 2021 à 02:30:20 [KlayRichards] a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:29:42 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:26:31 [KlayRichards] a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
c'est quand même beaucoup d'efforts pour obtenir un plat médiocre à base de lard et de flotte
ça prend le temps que l'eau boue et que les pates cuisent. 20 min à tout casser et t'as un plat qui coute rien, qui est plein de saveurs de textures et qui te cale bien mieux que la version feignasse de cette recette
oui mais la version redressée par la France est meilleure
non, ou alors t'as des papilles de gamin de 6 ans
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
L'homme extrêmement objectif 
L'auteur a beau être un schlague, t'es juste entrain d'idéaliser des pâtes aux lardons qui auront le goût de pâtes au lardon pour 3/4 de la population
Dis nous qu'on verra Dieu en goûtant tes pâtes à l'eau tant qu'on y est
Sinon vous conseillez quelle marque de pâtes en supermarché et me dîtes pas agneugeu pâtes fraîches j'ai la flemme 
Le 24 février 2021 à 02:32:25 CohenDeter9 a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
L'homme extrêmement objectif
L'auteur a beau être un schlague, t'es juste entrain d'idéaliser des pâtes aux lardons qui auront le goût de pâtes au lardon pour 3/4 de la population
Dis nous qu'on verra Dieu en goûtant tes pâtes à l'eau tant qu'on y est
1 les pates ne sont pas gorgées d'eau
2 si tu vois pas la différence c'est ton problème c'est que t'a pas reçu d'éducation culinaire, on va pas abâtardir une recette pour la masse inculte.
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
Perché parli italiano, hai dimenticato il tuo francese? Ah non, c'est juste pour se la jouer c'est vrai, d'ailleurs c'est probablement le but de ton intervention depuis le début, posso farlo anch'io, vedi .gif ":)")
J'en ai déjà mangé bien plus que tu n'en imagines des "vraies carbo traditionnelles" je te rassure, et s'il est vrai que les lasagne et les bolognese sont bien meilleures au pays, il en est différemment de la carbonara qui est meilleure avec l'adaptation française. Mais pour ça encore faut il cuisiner avec des ingrédients dignes de ce nom, ce qui ne doit certainement pas être ton cas puisque les seuls lardons dont tu sembles connaître l'existence sont les lardons herta
![Avatar de [KlayRichards]](https://image.jeuxvideo.com/avatar-sm/0/k/[klayrichards]-1595537743-380373e4b687b0503cb0791cdbaeee26.jpg){kind=avatar}
Le 24 février 2021 à 02:32:25 CohenDeter9 a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
L'homme extrêmement objectif
L'auteur a beau être un schlague, t'es juste entrain d'idéaliser des pâtes aux lardons qui auront le goût de pâtes au lardon pour 3/4 de la population
Dis nous qu'on verra Dieu en goûtant tes pâtes à l'eau tant qu'on y est
mais je t'emmerde le marrane oh
Le 24 février 2021 à 02:35:46 Duterte0 a écrit :
Vous me faites marrer à vous embrouiller pour une recette de pâtes
de Cecco
Le 24 février 2021 à 02:41:01 CohenDeter9 a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:37:28 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:32:25 CohenDeter9 a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
L'homme extrêmement objectif
L'auteur a beau être un schlague, t'es juste entrain d'idéaliser des pâtes aux lardons qui auront le goût de pâtes au lardon pour 3/4 de la population
Dis nous qu'on verra Dieu en goûtant tes pâtes à l'eau tant qu'on y est1 les pates ne sont pas gorgées d'eau
2 si tu vois pas la différence c'est ton problème c'est que t'a pas reçu d'éducation culinaire, on va pas abâtardir une recette pour la masse inculte.
N'oublies pas que tu parles d'une recette du bas peuple en fait
Mépriser "la masse inculte" en élevant au rang de manne divine un plat populaire, c'est culotté fils de pute, tu ne penses pas ?
La masse d'avant consommais des produits locaux du terroirs, des produits sains et authentique, la masse d'aujourd'hui des cordon bleu père dodu.
Tu peux d'ors et déjà créer un autre pseudo d'ailleurs je ne t'ai pas insulté.
Le 24 février 2021 à 02:30:42 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
Bonsoir non
En fait la recette que tu crois être française n'a rien de française elle est internationale, les américains font pareil que nous....
Tu as absolument TOUT faux
La crème possède un avantage, celui d'obtenir très facilement un sauce onctueuse, c'est une forme de tricherie qui te garantie de pas louper ton plat car la vraie carbo peut être trop sèche si tu la prépare mal donc dire que la version italienne est grossière alors que la version crème c'est juste une version pour les gens qui savent pas cuisiner
Sinon la crème fraiche c'est 30% de Matière grasse tu veux bien m'expliquer comment c'est moins lourd et grossier que avec juste du pecorino et de l'amidon ?
On rajoute une grosse cuillérée de crème et on se sent subtil et gourmet
Parce que les américains essayent de faire pareil que nous ça en fait une version "internationale" plutôt que française ?
Pourquoi c'est moins lourd ? Parce qu'avec toute la putain de flotte dans les pâtes si tu ne veux pas noyer ton goût t'es obligé de charger à mort sur le pecorino/le parmesan, à ça tu rajoutes la quantité considérable de graisse de la guanciale par rapport au lard mince + l'amidon, ça donne un truc ultra lourd qui pèse sur l'estomac. Mais ça tu le saurais si t'avais ne serait-ce qu'une fois dans ta vie goûté la famosa "vraie recette" que tu soutiens avec tant de ferveur
Le 24 février 2021 à 02:41:26 _tas_de_merde a écrit :
+1 l op
+Tiramisu caramel beurre salé speculos > immondice au café italien
ouais par contre le meilleur tiramisu que j'ai mangé de ma vie il était florentin 
Le 24 février 2021 à 02:43:14 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:41:01 CohenDeter9 a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:37:28 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:32:25 CohenDeter9 a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
L'homme extrêmement objectif
L'auteur a beau être un schlague, t'es juste entrain d'idéaliser des pâtes aux lardons qui auront le goût de pâtes au lardon pour 3/4 de la population
Dis nous qu'on verra Dieu en goûtant tes pâtes à l'eau tant qu'on y est1 les pates ne sont pas gorgées d'eau
2 si tu vois pas la différence c'est ton problème c'est que t'a pas reçu d'éducation culinaire, on va pas abâtardir une recette pour la masse inculte.
N'oublies pas que tu parles d'une recette du bas peuple en fait
Mépriser "la masse inculte" en élevant au rang de manne divine un plat populaire, c'est culotté fils de pute, tu ne penses pas ?La masse d'avant consommais des produits locaux du terroirs, des produits sains et authentique, la masse d'aujourd'hui des cordon bleu père dodu.
Tu peux d'ors et déjà créer un autre pseudo d'ailleurs je ne t'ai pas insulté.
ayaa les DDB vont partir de la part de Luigi
Le 24 février 2021 à 02:37:38 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
Perché parli italiano, hai dimenticato il tuo francese? Ah non, c'est juste pour se la jouer c'est vrai, d'ailleurs c'est probablement le but de ton intervention depuis le début, posso farlo anch'io, vedi
J'en ai déjà mangé bien plus que tu n'en imagines des "vraies carbo traditionnelles" je te rassure, et s'il est vrai que les lasagne et les bolognese sont bien meilleures au pays, il en est différemment de la carbonara qui est meilleure avec l'adaptation française. Mais pour ça encore faut il cuisiner avec des ingrédients dignes de ce nom, ce qui ne doit certainement pas être ton cas puisque les seuls lardons dont tu sembles connaître l'existence sont les lardons herta
Arrêtes de faire genre. Tu t'es complètement décrédibilisé avec ton vieux pavé "olol dé pate a lo", "olol le lardon é le gouanchialé cé la mem choz". Si tu connais pas la chimie de base derrière la cuisson de pates ou la différence entre des joues de porc séchées et "assaisonnées" et de la poitrine de porc "non traitée" je suis navré mais je vais pas te faire ton éducation culinaire. Retournes au bled manger un peu ou vas te faire quelques test pcr parce que t'as clairement perdu la notion du gout (encore faudrait-il que tu l'ai eue un jour !)
[02:40:22] <Chat-Fouin>
Le 24 février 2021 à 02:35:46 Duterte0 a écrit :
Vous me faites marrer à vous embrouiller pour une recette de pâtesde Cecco
Cimer khey
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- 24 février 2021 à 00:54:13
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