"mdrrr faut pas mettre de crème dans la carbonara"
Le 24 février 2021 à 03:14:12 MHATeca666 a écrit :
Le 24 février 2021 à 03:12:54 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:59:02 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:48:38 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:37:38 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
Perché parli italiano, hai dimenticato il tuo francese? Ah non, c'est juste pour se la jouer c'est vrai, d'ailleurs c'est probablement le but de ton intervention depuis le début, posso farlo anch'io, vedi
J'en ai déjà mangé bien plus que tu n'en imagines des "vraies carbo traditionnelles" je te rassure, et s'il est vrai que les lasagne et les bolognese sont bien meilleures au pays, il en est différemment de la carbonara qui est meilleure avec l'adaptation française. Mais pour ça encore faut il cuisiner avec des ingrédients dignes de ce nom, ce qui ne doit certainement pas être ton cas puisque les seuls lardons dont tu sembles connaître l'existence sont les lardons herta
Arrêtes de faire genre. Tu t'es complètement décrédibilisé avec ton vieux pavé "olol dé pate a lo", "olol le lardon é le gouanchialé cé la mem choz". Si tu connais pas la chimie de base derrière la cuisson de pates ou la différence entre des joues de porc séchées et "assaisonnées" et de la poitrine de porc "non traitée" je suis navré mais je vais pas te faire ton éducation culinaire. Retournes au bled manger un peu ou vas te faire quelques test pcr parce que t'as clairement perdu la notion du gout (encore faudrait-il que tu l'ai eue un jour !)
Pas besoin qu'un pseudo gastronome qui connaît 3 mots d'italien me fasse mon éducation culinaire merci, et évite de parler de sens du goût quand visiblement le tien n'a aucune place dans ton jugement, uniquement influencé par la volonté de se la jouer puriste absolu
N'oublie pas de te sentir fin gourmet quand tu mangeras tes pâtes à la flotte ultra caloriques car bourrées de pecorinoOn t'a expliqué 4 fois en quoi tu disais de la merde sans savoir, donc maintenant au lieu de faire le vexé en faisant des ad hominem essaye de justifier des conneries histoire qu'on rigole, ou bien admet que tu as tort comme n'importe qui avec un minimum de bon sens.
Le fait que les gens qui défendent une position adverse disent de la merde n'infirme pas la dite position nonobstant
qui est ? que la version avec la crème est meilleure ? En soit je m'en fout tu as le droit de préférer ce que tu veux mais ses arguments et ceux de l'auteur(qui est un troll boucleur soit dit en passant) sont risibles on est bien obligés de les recadrer.
Le 24 février 2021 à 03:16:03 Senpahy_ a écrit :
Des carbos sans pâtes aussi
mon foutre 
Le 24 février 2021 à 02:58:43 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:43:35 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:30:42 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
Bonsoir non
En fait la recette que tu crois être française n'a rien de française elle est internationale, les américains font pareil que nous....
Tu as absolument TOUT faux
La crème possède un avantage, celui d'obtenir très facilement un sauce onctueuse, c'est une forme de tricherie qui te garantie de pas louper ton plat car la vraie carbo peut être trop sèche si tu la prépare mal donc dire que la version italienne est grossière alors que la version crème c'est juste une version pour les gens qui savent pas cuisiner
...
Sinon la crème fraiche c'est 30% de Matière grasse tu veux bien m'expliquer comment c'est moins lourd et grossier que avec juste du pecorino et de l'amidon ?
On rajoute une grosse cuillérée de crème et on se sent subtil et gourmet
Parce que les américains essayent de faire pareil que nous ça en fait une version "internationale" plutôt que française ?
Pourquoi c'est moins lourd ? Parce qu'avec toute la putain de flotte dans les pâtes si tu ne veux pas noyer ton goût t'es obligé de charger à mort sur le pecorino/le parmesan, à ça tu rajoutes la quantité considérable de graisse de la guanciale par rapport au lard mince + l'amidon, ça donne un truc ultra lourd qui pèse sur l'estomac. Mais ça tu le saurais si t'avais ne serait-ce qu'une fois dans ta vie goûté la famosa "vraie recette" que tu soutiens avec tant de ferveur
Tu crois que j'ai jamais goûté une carbonara avec de la crème ? j'ai jamais aimé les carbos avant de connaître la version originale pour la raison même que la version à la crème et aux oignons est lourdingue et sans subtilité.
J'en ai mangé quelque fois dans ma vie comme tout le monde, et pour rien au monde je reviendrai à cette recette maintenant que je maitrise la vraie recette à la romaine.Trouve moi une preuve que la carbo/crème est française j'attend ?
Beaucoup de plat italiens ont été modifiés par les italo américains qui n'avaient pas les ingrédients de leur cuisine traditionnelle sur place, donc c'est même probable que la recette soit américaine en fait.
Ou alors c'est juste un produit du mondialisme et de la très large exportation à l'étranger de la cuisine italienne mais sûrement pas français.Sinon tu raconte de la merde pour pas changer, l'amidon ne rend pas le plat plus lourd il sert juste à lier la sauce, la graisse de la guanciale tu l'éponge en partie avec un essuie tout si tu veux faire plus light ce que je fais. quant à ton assertion sur les pates gorgées d'eau...
Les pates ne sont pas gorgées d'eau en fait, tu faire réduire, soit avant de mettre les pates quand tu fais la mantecatura ou alors tu finis la cuissons des pates dans ta poele pour concentrer l'amidon.
Tu ne sais absolument pas de quoi tu parles.
Peut être, je dis bien peut être, parce que la poitrine fumée et la crème fraîche sont des produits français ? Essaye de trouver de la crème fraîche aux USA mon petit pote, tu vas comprendre l'étendue des conneries que tu racontes .gif ":)")
Sinon j'y peux rien si la seule version des carbos que t'aies goûté soit une version de dreamer "à la crème et aux oignons", mais ce n'est même pas la recette française en fait puisqu'il n'y a pas d'oignons (à la limite une pointe d'échalottes, et encore).
Et puis bon je vais m'arrêter là, je sais pas qui est le pire entre l'autre qui fait tout son petit théâtre pour faire l'AW italienne ou toi le petit français qui veut se la jouer puriste parce qu'il a découvert "la vraie recette italienne des carbos" par hasard un jour sur internet
Le 24 février 2021 à 03:12:54 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:59:02 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:48:38 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:37:38 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
Perché parli italiano, hai dimenticato il tuo francese? Ah non, c'est juste pour se la jouer c'est vrai, d'ailleurs c'est probablement le but de ton intervention depuis le début, posso farlo anch'io, vedi
J'en ai déjà mangé bien plus que tu n'en imagines des "vraies carbo traditionnelles" je te rassure, et s'il est vrai que les lasagne et les bolognese sont bien meilleures au pays, il en est différemment de la carbonara qui est meilleure avec l'adaptation française. Mais pour ça encore faut il cuisiner avec des ingrédients dignes de ce nom, ce qui ne doit certainement pas être ton cas puisque les seuls lardons dont tu sembles connaître l'existence sont les lardons herta
Arrêtes de faire genre. Tu t'es complètement décrédibilisé avec ton vieux pavé "olol dé pate a lo", "olol le lardon é le gouanchialé cé la mem choz". Si tu connais pas la chimie de base derrière la cuisson de pates ou la différence entre des joues de porc séchées et "assaisonnées" et de la poitrine de porc "non traitée" je suis navré mais je vais pas te faire ton éducation culinaire. Retournes au bled manger un peu ou vas te faire quelques test pcr parce que t'as clairement perdu la notion du gout (encore faudrait-il que tu l'ai eue un jour !)
Pas besoin qu'un pseudo gastronome qui connaît 3 mots d'italien me fasse mon éducation culinaire merci, et évite de parler de sens du goût quand visiblement le tien n'a aucune place dans ton jugement, uniquement influencé par la volonté de se la jouer puriste absolu
N'oublie pas de te sentir fin gourmet quand tu mangeras tes pâtes à la flotte ultra caloriques car bourrées de pecorinoOn t'a expliqué 4 fois en quoi tu disais de la merde sans savoir, donc maintenant au lieu de faire le vexé en faisant des ad hominem essaye de justifier des conneries histoire qu'on rigole, ou bien admet que tu as tort comme n'importe qui avec un minimum de bon sens.
Le 24 février 2021 à 03:14:12 MHATeca666 a écrit :
Le 24 février 2021 à 03:12:54 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:59:02 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:48:38 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:37:38 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:22:44 Novantesimo a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
ma che cazzo dici
de 1 l'eau des pates est un magnifique liant vu qu'elle contient l'amidon des pates. mais évidemment si tu manges des pates liddl elles vont en relacher peu. Elle ne va pas "noyer la sauce" mais permettre justement qu'elle se forme. on appelle ça la mantecatura, et c'est l'etape principale dans la cuisson des pates (mélanger la sauce à l'eau des pates qui contient l'amidon et une matière grasse)
de 2 tu battra jamais la texture de l'oeuf et pecorino à peine chauffés. Même de la crème fraiche du marché n'aura jamais cette onctuosité
de 3 : non les lardons et le guanciale ça n'a rien à voir. Les lardons n'auront jamais le croquant du guanciale, ni leur gout sucré
bref, quand tu goutera une vraie carbo traditionelle tu te sentira tellement ignorant, toutes ces années perdues à manger des trucs sans texture, sans gout, sans aucun équilibre
Perché parli italiano, hai dimenticato il tuo francese? Ah non, c'est juste pour se la jouer c'est vrai, d'ailleurs c'est probablement le but de ton intervention depuis le début, posso farlo anch'io, vedi
J'en ai déjà mangé bien plus que tu n'en imagines des "vraies carbo traditionnelles" je te rassure, et s'il est vrai que les lasagne et les bolognese sont bien meilleures au pays, il en est différemment de la carbonara qui est meilleure avec l'adaptation française. Mais pour ça encore faut il cuisiner avec des ingrédients dignes de ce nom, ce qui ne doit certainement pas être ton cas puisque les seuls lardons dont tu sembles connaître l'existence sont les lardons herta
Arrêtes de faire genre. Tu t'es complètement décrédibilisé avec ton vieux pavé "olol dé pate a lo", "olol le lardon é le gouanchialé cé la mem choz". Si tu connais pas la chimie de base derrière la cuisson de pates ou la différence entre des joues de porc séchées et "assaisonnées" et de la poitrine de porc "non traitée" je suis navré mais je vais pas te faire ton éducation culinaire. Retournes au bled manger un peu ou vas te faire quelques test pcr parce que t'as clairement perdu la notion du gout (encore faudrait-il que tu l'ai eue un jour !)
Pas besoin qu'un pseudo gastronome qui connaît 3 mots d'italien me fasse mon éducation culinaire merci, et évite de parler de sens du goût quand visiblement le tien n'a aucune place dans ton jugement, uniquement influencé par la volonté de se la jouer puriste absolu
N'oublie pas de te sentir fin gourmet quand tu mangeras tes pâtes à la flotte ultra caloriques car bourrées de pecorinoOn t'a expliqué 4 fois en quoi tu disais de la merde sans savoir, donc maintenant au lieu de faire le vexé en faisant des ad hominem essaye de justifier des conneries histoire qu'on rigole, ou bien admet que tu as tort comme n'importe qui avec un minimum de bon sens.
Le fait que les gens qui défendent une position adverse disent de la merde n'infirme pas la dite position nonobstant
Bordel les français ignares qui viennent te dire quelle est la vérité vraie sur une recette qu'ils ne connaissent que de légende avec une prétention et une arrogance sans pareil, tout ça pour au final chier sur leur propre gastronomie en plus 
ce peuple est vraiment foutu
Le 24 février 2021 à 03:25:51 VendeurdeGouda a écrit :
Je préfère sans crème avec full jaune d'œuf perso, mais tant mieux si tu kiffes ta version
Le plaisir avant tout ! 
Le 24 février 2021 à 03:18:21 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:58:43 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:43:35 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:30:42 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
Bonsoir non
En fait la recette que tu crois être française n'a rien de française elle est internationale, les américains font pareil que nous....
Tu as absolument TOUT faux
La crème possède un avantage, celui d'obtenir très facilement un sauce onctueuse, c'est une forme de tricherie qui te garantie de pas louper ton plat car la vraie carbo peut être trop sèche si tu la prépare mal donc dire que la version italienne est grossière alors que la version crème c'est juste une version pour les gens qui savent pas cuisiner
Sinon la crème fraiche c'est 30% de Matière grasse tu veux bien m'expliquer comment c'est moins lourd et grossier que avec juste du pecorino et de l'amidon ?
On rajoute une grosse cuillérée de crème et on se sent subtil et gourmet
Parce que les américains essayent de faire pareil que nous ça en fait une version "internationale" plutôt que française ?
Pourquoi c'est moins lourd ? Parce qu'avec toute la putain de flotte dans les pâtes si tu ne veux pas noyer ton goût t'es obligé de charger à mort sur le pecorino/le parmesan, à ça tu rajoutes la quantité considérable de graisse de la guanciale par rapport au lard mince + l'amidon, ça donne un truc ultra lourd qui pèse sur l'estomac. Mais ça tu le saurais si t'avais ne serait-ce qu'une fois dans ta vie goûté la famosa "vraie recette" que tu soutiens avec tant de ferveur
Tu crois que j'ai jamais goûté une carbonara avec de la crème ? j'ai jamais aimé les carbos avant de connaître la version originale pour la raison même que la version à la crème et aux oignons est lourdingue et sans subtilité.
J'en ai mangé quelque fois dans ma vie comme tout le monde, et pour rien au monde je reviendrai à cette recette maintenant que je maitrise la vraie recette à la romaine.Trouve moi une preuve que la carbo/crème est française j'attend ?
Beaucoup de plat italiens ont été modifiés par les italo américains qui n'avaient pas les ingrédients de leur cuisine traditionnelle sur place, donc c'est même probable que la recette soit américaine en fait.
Ou alors c'est juste un produit du mondialisme et de la très large exportation à l'étranger de la cuisine italienne mais sûrement pas français.Sinon tu raconte de la merde pour pas changer, l'amidon ne rend pas le plat plus lourd il sert juste à lier la sauce, la graisse de la guanciale tu l'éponge en partie avec un essuie tout si tu veux faire plus light ce que je fais. quant à ton assertion sur les pates gorgées d'eau...
Les pates ne sont pas gorgées d'eau en fait, tu faire réduire, soit avant de mettre les pates quand tu fais la mantecatura ou alors tu finis la cuissons des pates dans ta poele pour concentrer l'amidon.
Tu ne sais absolument pas de quoi tu parles.Peut être, je dis bien peut être, parce que la poitrine fumée et la crème fraîche sont des produits français ? Essaye de trouver de la crème fraîche aux USA mon petit pote, tu vas comprendre l'étendue des conneries que tu racontes
Sinon j'y peux rien si la seule version des carbos que t'aies goûté soit une version de dreamer "à la crème et aux oignons", mais ce n'est même pas la recette française en fait puisqu'il n'y a pas d'oignons (à la limite une pointe d'échalottes, et encore).
Et puis bon je vais m'arrêter là, je sais pas qui est le pire entre l'autre qui fait tout son petit théâtre pour faire l'AW italienne ou toi le petit français qui veut se la jouer puriste parce qu'il a découvert "la vraie recette italienne des carbos" par hasard un jour sur internet
La recette de carbo à la française est une recette de dreamer et d'étudiant par essence même en fait.
Tu verras jamais un bon cuisinier préparer ça, pourquoi tu élève ça au rang de spécialité française
Tu parles de poitrine fumé de chez le bouchers alors que 99% des gens qui font des carbos à la crème sont des étudiants et gens peu sensibilisés à la gastronomie qui achètent le premier paquet Herta du supermarché
à part toi personne ne va chez le boucher pour faire une carbo
la carbo à la crème étant par définition une recette défigurée batarde et mal comprise comment pourrais tu vouloir maintenant imposer tes ingrédients en me disant qu'il n'y a pas d'oignons comme si la variante figurait dans le patrimoine immatériel français ? inepte
Les français mette des lardons parce que c'est ce qu'on trouve le plus facilement, les américains mettent du bacon mais c'est fondamentalement la même chose: de la poitrine de bœuf.
sinon on trouve de la crème au Etats Unis pour ta gouverne peut être pas de la isigny mais en même temps qui gâcherait de la si bonne crème pour un plat de prolo. 
Le 24 février 2021 à 03:35:00 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 03:18:21 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:58:43 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:43:35 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:30:42 Chat-Fouin a écrit :
Le 24 février 2021 à 02:16:57 King_Artaban a écrit :
Le 24 février 2021 à 01:59:36 Chat-Fouin a écrit :
J'adore la crème fraiche j'en mange à la petit cuillère pourtant je n'en mets pas dans les carbos.La gastronomie à la base c'est la cuisine populaire, celle des gens simpl, ce n'est pas parce qu'un plat à des origines populaire qu'il ne mérite pas le respect.
Une recette est le reflet d'une façon de vivre et d'un terroir, c'est valable pour toutes les cuisine italiennes françaises asiatique ou que sait je.
Si cuisine ce que tu veux mais appelle juste pas ça une carbo.
L'eau de cuisson c'est pour l'amidon, c'est pour créer une émulsion et lier la sauce mais t'a l'air médiocre en cuisine donc il faut que je te l'explique.
la guanciale c'est mille fois meilleur que tes lardons herta au cancer au passage.
Si tu les cuits assez ils sont croustillants et ont un gout incomparable naturellement fumé et poivré.T'a juste jamais mangé des vrais carbonara soit honnête ou alors par quelqu'un qui ne savait pas les faire correctement.
Les lardons si t'es pas un prolo sans aucun goût tu les prends dans une vraie boucherie/charcuterie déjà, pas en grande surface, et une fois coupés bien fins + bien grillés ça vaut largement la guanciale, c'est même mieux
La crème (épaisse pas liquide) constitue un excellant liant qui en plus rajoute une onctuosité impeccable sans altérer le goût de la viande grillée. L'eau de cuisson noie le goût (normal puisque tu fous littéralement de la flotte dans ton plat), ce qui fait que pour compenser faut rajouter une tonne de pecorino/parmesan, ça donne un résultat bien plus lourd et grossier que l'utilisation de la crème fraîche
La version crème/lardon c'est la version française, transformée et améliorée par les descendants d'italiens (dont je fais partie) simplement parce que c'est meilleur comme ça et plus pratique à trouver en France, se la jouer puriste sur une recette de pâtes c'est quand même du sacré enculage de mouche
Bonsoir non
En fait la recette que tu crois être française n'a rien de française elle est internationale, les américains font pareil que nous....
Tu as absolument TOUT faux
La crème possède un avantage, celui d'obtenir très facilement un sauce onctueuse, c'est une forme de tricherie qui te garantie de pas louper ton plat car la vraie carbo peut être trop sèche si tu la prépare mal donc dire que la version italienne est grossière alors que la version crème c'est juste une version pour les gens qui savent pas cuisiner
Sinon la crème fraiche c'est 30% de Matière grasse tu veux bien m'expliquer comment c'est moins lourd et grossier que avec juste du pecorino et de l'amidon ?
On rajoute une grosse cuillérée de crème et on se sent subtil et gourmet
Parce que les américains essayent de faire pareil que nous ça en fait une version "internationale" plutôt que française ?
Pourquoi c'est moins lourd ? Parce qu'avec toute la putain de flotte dans les pâtes si tu ne veux pas noyer ton goût t'es obligé de charger à mort sur le pecorino/le parmesan, à ça tu rajoutes la quantité considérable de graisse de la guanciale par rapport au lard mince + l'amidon, ça donne un truc ultra lourd qui pèse sur l'estomac. Mais ça tu le saurais si t'avais ne serait-ce qu'une fois dans ta vie goûté la famosa "vraie recette" que tu soutiens avec tant de ferveur
Tu crois que j'ai jamais goûté une carbonara avec de la crème ? j'ai jamais aimé les carbos avant de connaître la version originale pour la raison même que la version à la crème et aux oignons est lourdingue et sans subtilité.
J'en ai mangé quelque fois dans ma vie comme tout le monde, et pour rien au monde je reviendrai à cette recette maintenant que je maitrise la vraie recette à la romaine.Trouve moi une preuve que la carbo/crème est française j'attend ?
Beaucoup de plat italiens ont été modifiés par les italo américains qui n'avaient pas les ingrédients de leur cuisine traditionnelle sur place, donc c'est même probable que la recette soit américaine en fait.
Ou alors c'est juste un produit du mondialisme et de la très large exportation à l'étranger de la cuisine italienne mais sûrement pas français.Sinon tu raconte de la merde pour pas changer, l'amidon ne rend pas le plat plus lourd il sert juste à lier la sauce, la graisse de la guanciale tu l'éponge en partie avec un essuie tout si tu veux faire plus light ce que je fais. quant à ton assertion sur les pates gorgées d'eau...
Les pates ne sont pas gorgées d'eau en fait, tu faire réduire, soit avant de mettre les pates quand tu fais la mantecatura ou alors tu finis la cuissons des pates dans ta poele pour concentrer l'amidon.
Tu ne sais absolument pas de quoi tu parles.Peut être, je dis bien peut être, parce que la poitrine fumée et la crème fraîche sont des produits français ? Essaye de trouver de la crème fraîche aux USA mon petit pote, tu vas comprendre l'étendue des conneries que tu racontes
Sinon j'y peux rien si la seule version des carbos que t'aies goûté soit une version de dreamer "à la crème et aux oignons", mais ce n'est même pas la recette française en fait puisqu'il n'y a pas d'oignons (à la limite une pointe d'échalottes, et encore).
Et puis bon je vais m'arrêter là, je sais pas qui est le pire entre l'autre qui fait tout son petit théâtre pour faire l'AW italienne ou toi le petit français qui veut se la jouer puriste parce qu'il a découvert "la vraie recette italienne des carbos" par hasard un jour sur internet
La recette de carbo à la française est une recette de dreamer et d'étudiant par essence même en fait.
Tu verras jamais un bon cuisinier préparer ça, pourquoi tu élève ça au rang de spécialité françaiseTu parles de poitrine fumé de chez le bouchers alors que 99% des gens qui font des carbos à la crème sont des étudiants et gens peu sensibilisés à la gastronomie qui achètent le premier paquet Herta du supermarché
à part toi personne ne va chez le boucher pour faire une carbola carbo à la crème étant par définition une recette défigurée batarde et mal comprise comment pourrais tu vouloir maintenant imposer tes ingrédients en me disant qu'il n'y a pas d'oignons comme si la variante figurait dans le patrimoine immatériel français ? inepte
Les français mette des lardons parce que c'est ce qu'on trouve le plus facilement, les américains mettent du bacon mais c'est fondamentalement la même chose: de la poitrine de bœuf.
sinon on trouve de la crème au Etats Unis pour ta gouverne peut être pas de la isigny mais en même temps qui gâcherait de la si bonne crème pour un plat de prolo.
Au pire, 10 pages pour expliquer qu'on mange les pates carbo comme on veut non ? 
Sinon moi je met crème lardon gruyère 
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- 24 février 2021 à 00:54:13
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