Le SARDINE GAME.

Le 25 janvier 2022 à 15:07:00 Sidaenaction_6 a écrit :
La recette Pitomaïl de la belle-iloise est excellente, piment, tomate, ail, le piment et l'ail sont assez discrets.

J'en ai 5 boîtes de côté
Dommage que l'ail et le piment soient discrets, du coup.

Le 25 janvier 2022 à 16:00:26 Gilberto14 a écrit :

Le 25 janvier 2022 à 14:58:46 :

Le 25 janvier 2022 à 14:03:46 Gilberto14 a écrit :

Le 25 janvier 2022 à 12:22:37 :

Le 25 janvier 2022 à 10:12:30 [BG]BloodTears a écrit :

Le 24 janvier 2022 à 20:50:42 Gilberto14 a écrit :

Le 24 janvier 2022 à 12:00:03 :
Bientôt plus de place sur mon étagère
Mais je voudrais bien stocker quelques boîtes perles des dieux de plus, du haut de gamme

J'ai trop de boîtes de grande surface en fait

Regarde un de mes post page précédente, les Saint-Gilles de chez Lidl sont des "Perles des dieux"

 
 

Et personne à une réponse pour connaître la date de pêche (est-ce que les mois indiqués correspondent à ça ?) :

Le 23 janvier 2022 à 23:38:45 :
Par contre suite à ce message :

Le 23 janvier 2022 à 00:25:58 :

Le 23 janvier 2022 à 00:18:49 :
A part la mention label rouge, quelle technique éviter les surgelées ?

la date de peche entre mai et septembre c'est frais

..... comment savoir la date de pêche ?

Exemple, sur mes Saint-Gilles la seule date que j'ai c'est la "date limite" = 06.10.2025 .

 

J'avais lu sur ce topic qu'il suffisait de "calculer à l'envers" pour déduire la date de pêche (genre -5 ou -6 ans, mais j'ai pas de souvenirs d'infos concernant les mois, parce que sinon dans mon cas ça voudrait dire pêché le 6 Octobre 2020 ou 2021, donc pas dans les clous niveau "dates de pêche" (Octobre) pour garantir la fraîcheur ?

Oui je devrais p.e donc prendre des Lidl ?
J'avous être un peu pigeon et avoir envie de la marque

Gardons notre sang froid.

Et personne à une réponse pour connaître la date de pêche (est-ce que les mois indiqués correspondent à ça ?)

Je pense qu'il y a une forte probabilité que le mois indiqué en dlc corresponde au mois de mise en boîte et a fortiori pêche (sauf c'est pêché le 31 août et mise en boîte le 1er septembre).

Faire différement :

• compliquerait la logistique
• serait malhonnête ou une pratique commerciale à mon avis déloyale.

J'ai des doutes que ce soit les mêmes. Ce n'est pas parce que tu es produit au même endroit que tu as la même qualité. Car celles du LIDL en photo (saveur des régions) je les ai trouvées assez décevante. J'en que j'ai achetées en 2019 (plus bcp) et même après plusieurs années, où elles sont clairement meilleures, les sardines de garde 2018 de connétable les fument complètement, même celles du auchan de millésimées 2019 (meilleur rapport Q/P pour celui qui ne veut pas trop dépenser) je les trouve meilleures. Après ce n'est que mon avis

Je m'en suis fait une boîte hier soir du coup, je les ai trouvées pas mal (bon je suis pas un connaisseur non plus hein ), mais on sentait presque pas l'arrête centrale déjà (si je compare avec des sardines "classiques" ou t'as vraiment l'impression de machouiller des bouts d'os... ).

 

Un autre quai l'a validé aussi :

https://www.jeuxvideo.com/forums/message/1171434909

(après, les goûts et les couleurs hein ).

 

Le 25 janvier 2022 à 10:12:30 :

Je pense qu'il y a une forte probabilité que le mois indiqué en dlc corresponde au mois de mise en boîte et a fortiori pêche (sauf c'est pêché le 31 août et mise en boîte le 1er septembre).

Faire différement :

• compliquerait la logistique
• serait malhonnête ou une pratique commerciale à mon avis déloyale.

Ça me paraît logique aussi sur le principe, mais c'était pour rebondir sur le post d'un quai quelques pages auparavant, du coup ça veut dire que c'était des surgelées (si la pêche est uniquement entre mai et septembre .. ).

Et bien pour du surgelé elles étaient bonnes, faudra que j'en trouve avec les bonnes dates

Elles étaient comment, combien tes sardines ?
En théorie, en fin de saison, il y a plus de chances qu'elles soient 4 et bien grosses.
Contre 6 en début de saison, car plus jeunes. En théorie, nous verifierons en pratique dans quelques mois

En fait tu as peut-être de la chance :

• d'être tombée sur des sardines tout de même pêchées fraîches en toute fin de saison voir au delà (bouh c'est pas bien, ça épuise les réserves naturelles )
• d'être tombée sur des congelées mais bien congelées sans trop les abîmées
• d'avoir un palais pas trop exigeant

Y en avait 5 et quelques...

J'ai pas le palais exigeant, mais faut un minimum quand même

EDIT : d'ailleurs c'est quoi le mieux, les plus jeunes ou les plus vieilles niveau nutritif (plus ou moins grasses j'imagine?) , et est-ce que ça joue sur le goût ?

Les grosses sont plus grasses, ça se mâche plus longtemps. Nutrittivement ça doit varier un peu, enfin pas des masses. C'est comme la différence entre 150g de riz et 140g de riz, ça doit être de ce genre

Mais il faudrait faire une dégustation comparée, pour être sûr.

Hier j’ai dégusté une petite boîte connétable aux tomates séchées, mais le truc c’est que je sais pas de quelle année elle était…
(DDM de 2024)

Commande passé chez La perle des dieux, 30 euros de gagné : des sardines 2019/2020 + quelques lots de Sardines à l'Huile d'olive

Je peux m'arrêter dans le game après ça

Total produits 99,81 €
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Réception de 200 boîtes de sardines
Go big or go home

Le 27 janvier 2022 à 18:21:55 :

Réception de 200 boîtes de sardines

tu rigoles pas toi...

Le 27 janvier 2022 à 18:21:55 :

Réception de 200 boîtes de sardines

C'est un peu excessif quand même, surtout pour des sardines qui ne sont même pas bretonnes

Salut les kheys sardiniers.

Je me pose une question concernant l'huile des sardines : je vois des boîtes à l'huile d'olive, de soja, d'arachide et autres. Est-ce que ca fait une différence sur la confiserie de la sardine et sa conservation ? Et au niveau du goût est-ce qu'on a une grosse différence ou alors c'est plus ou moins du pareil au même?

Le 27 octobre 2021 à 00:11:04 :
Bienvenu sur le topic du sardine game. Celui-ci fait suite à ce topic : https://www.jeuxvideo.com/forums/42-51-67701317-1-0-1-0-mes-reserves-de-sardines-epoustouflent-le-18-25.htm , qui a lancé un mouvement chez les kheys qui deviennent sardinier.

C'est quoi le sardine game ? C'est confire ses sardines soit même, en les stockant durant, idéalement des années, voici mes réserves actuelles pour donner une idée (on peut commencer avec bien moins)

Qu'est-ce qu'on fait ?

• on achète une quantité de sardines assez élevée, plus de 100 en ce qui me concerne cf la photo, mais on peut commencer le sardine game avec moins.
• On classe par ordre d'achat (dans mon cas, 3 étagères, la plus ancienne est en haut, la plus récente en bas)
• On consomme ensuite ses anciennes, et on complète

Il faut savoir que l'huile permet de confire la sardine : elle devient de plus en plus onctueuse, et cela prend des mois, des années, pour un résultat optimal, y'a quasi pas de limite pour bonifier son met. Confite, on ne sent plus les petites arrêtes imperceptibles, et la dorsale ne se sent quasiment plus.

Quoi acheter ?

• Huile d'olive, c'est clairement le mieux de mon point de vue, et parfait pour la santé
• Sardines entières, c'est là où la valeur ajoutée de la confiserie est au top

Vous pouvez DEJA acheter des sardines confites, un peu plus chères, les millésimées. Ce sont des sardines gardées (minimum 6 mois) avant d'être mise en commercialisation. Ensuite, le millésime c'est l'année de pêche (rien à voir avec les crus, c'est juste l'année de pêche). En général, dans le commerce ordinaire, le plus vieux qu'on trouve (et le top à acheter si on veut du millésimé) c'est 2 ans avant (donc 2019 en ce moment, ce qui garantie plus de 18 mois de conservation).

Ensuite, vous pouvez TOUT confire, que ce soit les pures à l'huile, ou à la tomate, au poivre, au piment, etc.

Comment différentier les sardines d'une à l'autre (qualité) ?

Pour ce qui est de la qualité des sardines, vous avez déjà deux variétés essentielles

• Les sardines Atlantique Nord Est qui correspond "en gros" à une zone de pêche proche de la France
• Les sardines Atlantique Sud Est qui correspond "en gros" à une zone de pêche proche du Maroc.

Les sardines françaises sont plus petites que les marocaines plus bien grosses. Et en général, elles sont considérée comme plus qualitative (mais essayez, ça peut dépendre des goûts).
Le "Label Rouge" garantie un taux de gras minimal ce qui est en général signe d'une sardine plus qualitative en bouche (mais essayez, c'est rare mais un khey préfère les non label rouge).

Les marques ?

La plus facile à trouver qui est en général un bon rapport Qualité / Prix c'est la connétable, où tous les poissons (pour les sardines, pas vrai pour d'autres car ça dépend où ils sont) c'est du Nord Est. Ils proposent le meilleur rapport Q/P et les confire, je parle d'expérience, en font des mets exceptionnels.
Les sardines Auchan, qui sont des Nord Est aussi pour celles que j'ai testées qui sont sur la photo (rare pour une marque intermédiaire, où en général c'est du marocain de bout en bout) sont ultra sous cotée. Perso je les apprécie beaucoup, et ils font des millésimées déjà très onctueuses si vous les choper à -2 ans.
Après il y a les marques premium, comme la belle-iloise, plus cher, mais du très bon.

Dans TOUS LES CAS, avant de vous lancer dans un gros stock, prenez un échantillon de 10-15 boites et goûtez. Cela vous permettra de sélectionner celles que vous voulez, et d'adapter vos stock, et après vous pouvez dévaliser et acheter par > 50 boîte la première fois, succès garantie auprès de la caissière

Est-ce que cela se périme ? Non. Sauf si vous voyez la boite de conserve bombée (jamais vu ça de ma vie) ou qu'elle a été percée, ça se conserve à vie, et plus c'est vieux mieux c'est.

Comment améliorer vos connaissances de base et vous rendre compte de ce qu'est le sardine game ? Regardez ce reportage, excellente introduction qui commence par vous montrer un restaurant (parisien, forcément) qui vend ça dans un menu.

https://www.youtube.com/watch?v=IVUyjJaQtx8

D'ailleurs pour spécifiquement le type qui achète des sardines que son restaurateur maître sardinier a fait confire dans son restaurant :
https://www.youtube.com/watch?v=k21e2COTVlE

Vous savez tout comment confire et millésimer vos sardines préférées. Sachez que déjà pas mal de kheys se sont lancés dans le sardine game, ne ratez pas le train, ça se conserve à vie, monnaie d'échange en blackout, ça peut s'enterrer, et ça ne fait que se bonifier avec le temps

Bordel cette passion ultra spécifique !

Enfin déban, ça fait 1 mois que je vous vois parler de sardine depuis ma cellule sans pouvoir participer

Bref , déjà bonne année à tous ma résolution pour 2022 :

-acheter 10 boîtes de sardines /mois ou 10€ de Millésimées /mois.

Et à propos de mon stock :

Espérons que 2022 soit aussi poissonnière que l'an dernier !

Les gens qui disent qu'ils n'ont pas de place chez-eux ne pensent pas qu'une simple tour de sardines dans un coin ne prend pas de place.

Merci maître Scribe.

État actuel du stock , le coffre est rempli

Il y a quelques jours j'ai acheté quelques une de ces boîtes

C'est des petites sardines, l'avantage c'est qu'en théorie ça se confit plus vites que les autres, vous avez 7 à 14 sardines/ boîte.

Alors peut-être

Le 28 janvier 2022 à 20:39:50 Scribe_dePoche a écrit :
État actuel du stock , le coffre est rempli

Il y a quelques jours j'ai acheté quelques une de ces boîtes

C'est des petites sardines, l'avantage c'est qu'en théorie ça se confit plus vites que les autres, vous avez 7 à 14 sardines/ boîte.

Alors peut-être

Les sprats c'est très bons

C'es pêchés un peu plus largement partout autour de l'Europe.

Alors oui, tu peux confire, en garder qq unes, voir les manger tout de suite

Le 28 janvier 2022 à 17:46:36 MasterChibre a écrit :
Salut les kheys sardiniers.

Je me pose une question concernant l'huile des sardines : je vois des boîtes à l'huile d'olive, de soja, d'arachide et autres. Est-ce que ca fait une différence sur la confiserie de la sardine et sa conservation ? Et au niveau du goût est-ce qu'on a une grosse différence ou alors c'est plus ou moins du pareil au même?

Toutes les huiles peuvent faire confire le poisson.
Elles ont toutes un vrai goût différent, de la transparence (colza, tournesol) au goût fruité voir amer (d'olive) ; voir l'inconnue pour moi : arachide.

Diversifie ton stock.

Le 28 janvier 2022 à 22:51:19 Chibre-de-19cm a écrit :
Bordel les kheys sont vraiment en train de se faire des stocks de sardine

J'ai jamais gouté de Sardine anciennes, ça se digère mieux ?
Voici d’autres chiffres qu’il n’a pas mentionnés lors de l’audition mais qu’il m’a donnés lors de l’interview :

à savoir que une sardine à l'huile d'olive met quand même 9h à digérer

Salut les kheys Sardinier, je suis un maquereautier je débute encore dans le business mais je compte fonder mon empire et détrôner tous les kheys du topic

Bientôt côté en Bourse