Le SARDINE GAME.

Pour bien choisir vos sardines:
https://www.sardinophile.com/comparatif

Et comment bien les déguster:
https://www.sardinophile.com/degustation

4. Les tactiques du sardinophile

Comment devient-on sardinophile ? Par tradition familiale, par les souvenirs d’enfance, par rencontre avec une boite d'exception, ou avec un sardinophile prosélyte… Aussi par calcul nutritionnel ou connaissance du bon rapport bénéfices/risques. La sardine contient des protéines rares, des lipides de qualité (oméga 3), des vitamines et oligo-éléments essentiels. Elle a des taux de mercure et de toxiques faibles car elle est pêchée jeune (1-2 ans) et se trouve en début de chaine alimentaire; le thon en contient 15 fois plus.

Le sardinophile développe des tactiques de sélection des boites. Il recherche sur les étiquettes les informations clés, marqueurs de qualité. D’abord, le millésime ou la date de fabrication (qu'il faut parfois déduire de la DLUO - Date Limite d'Utilisation Optimale - 5 ans après fabrication). Il préfère sardines les sardines de pleine saison, pêchées bien grasses en été. La mention « sardines fraîches » garantit l’absence de congélation.

La mention du nom du bateau est un gage de qualité qui permet de s'assurer que le poisson vient de l'un des 27 bateaux bolincheurs de la flotte française. La bolinche ou senne coulissante est un filet encerclant conçu pour la capture des poissons pélagiques, elle permet de capturer les sardines sans trop les abîmer tandis que la pêche en chalut pélagique, avec un filet remorqué en forme d’entonnoir, compresse, écrase, écorche le poisson. Les bateaux bolincheurs ont une taille réglementaire toujours inférieure à 17m et embarquent entre 2 et 5 marins selon leur niveau d’équipement.

La mention "à la main", c'est la main des ouvrières reproduisant le geste des Penn Sardin d'antan. En 1880, 160 usines échelonnées de Trébeurden au bassin d’Arcachon préparent les poissons bleus, débarqués par 15 000 à 20 000 pêcheurs et travaillés par autant d’ouvrières. Aujourd'hui seulement 1000 à 2000 sardinières emboitent un tonnage équivalent en une série de gestes très techniques et répétitifs.

A la longue, le sardinophile se fait une opinion sur les marques qui deviennent ses favorites, même si la constance d'une marque en qualité n'est pas toujours parfaite selon les années ou les arrivages. De plus, l'art du marketing parvient souvent à distordre les perceptions, c'est la raison d'être de ce site: apprendre à discerner. A lire notre page Panorama France, à goûter notre Pack Sardinophile, un partage de nos boites favorites.

Pour le stockage, un espace dédié dans un placard permet de ranger les boites par années, par millésimes et de bien gérer les stocks. Mieux encore, en cave, pour garantir des conditions de température et d’humidité optimales - même si les sardines ne sont pas - et de loin - aussi sensibles que le vin. Le but est de laisser passer au moins un an d'affinage avant consommation, le temps de "confire" la sardine dans l'huile. Pour les plus patients, 2-3 ans de garde semble une mesure optimale, un bon compromis coût de stockage / amélioration de la saveur. Au delà de 5 ans, au delà de la DLUO, il y a risque d'oxydation de la boite et une évolution de plus en plus lente de l’affinage. Il est recommandé de retourner les boites régulièrement, au moins tous les 6 mois, pour répartir l’huile uniformément.
4 bis. Le sardinophile à la dérive

La passion peut conduire le sardinophile aux confins du normal et du pathologique:

il peut consommer 2 boites par semaine, 100 boites par an, même pendant les fêtes.
en boutique, il manipule et retourne toutes les boites pour trouver les bonnes dates.
il sert les sardines en plat principal avec un discours en galimatias digne d’un œnophile.
il aime suivre « ses » bateaux bolincheurs en ligne, à Douarnenez par exemple.
il conserve ses sardines en cave, bien classées et les retourne bien trop souvent.
il ouvre une boite de plus de 5 ans pour les grandes occasions et « le grand frisson ».
il collectionne les boites en séries limitées et devient conséquemment puxisardinophile.
il prend un coup de blues devant l’indifférence des jeunes générations pour sa passion.
il fustige la pollution des océans et la farine de sardines pour engraisser les saumons.
quand il voyage, il fait des kilomètres pour trouver des sardines en conserve inédites.
il suit l’actualité des sardines sur le topic du Sardine Game
il prend un air passablement snob et dégoûté en présence de sardines bas de gamme.

Le 12 avril 2024 à 15:25:28 rienlacher a écrit :
La sardine de lidl est dégueulasse les kheys ultra sec.

J'ai pas encore goûtés les millésimes 2021 édition collector "Pop Sardines", ça me donne envie d'essayer

Le 31 mars 2024 à 23:22:59 Ed_on_the_moon a écrit :
Vous avez tourné vos boîtes ?

Chez moi, changement d'heure = tourner les boîtes.

Moi je prends les solstices comme signal pour les retourner

J'ai l'occasion d'acheter des sardines de 2009

Je lui ai demandé si elles ont été retournées régulièrement, j'attends sa réponse.

Le 12 avril 2024 à 16:47:54 LeDoomer[57] a écrit :
Je lui ai demandé si elles ont été retournées régulièrement, j'attends sa réponse.

"Pas vraiment. Elles étaient conservées dans un carton à la cave."

Dommage. Je lâche l'affaire perso. Si jamais des kheys veulent tenter le coup, voilà l'annonce: https://www.leboncoin.fr/collection/2569169172.htm

Le 12 avril 2024 à 19:08:02 :

Le 12 avril 2024 à 16:47:54 LeDoomer[57] a écrit :
Je lui ai demandé si elles ont été retournées régulièrement, j'attends sa réponse.

"Pas vraiment. Elles étaient conservées dans un carton à la cave."

Dommage. Je lâche l'affaire perso. Si jamais des kheys veulent tenter le coup, voilà l'annonce: https://www.leboncoin.fr/collection/2569169172.htm

Bordel ce khey ultra sérieux dans le sardine game

Bon demain je go au Super U chercher tout ça, 3€ la boîte de sardines ça pique un peu quand même

Ayao les kheys c'est la meilleure

Je suis parti chercher mon Drive full Label Rouge ce matin, et devinez quoi ? La meuf a oublié de me faire payer

Du coup 40€ de sardines GRATOS

Naturelle pour cette golem

Le 13 avril 2024 à 09:51:08 DescolaxENTs a écrit :
Du coup 40€ de sardines GRATOS

Ayaaaaa bien joué mon khey

Mais tu paies pas automatiquement en avance ? Je ne sais pas, je n'ai jamais utilisé de service drive

Le 13 avril 2024 à 11:09:48 :

Le 13 avril 2024 à 09:51:08 DescolaxENTs a écrit :
Du coup 40€ de sardines GRATOS

Ayaaaaa bien joué mon khey

Mais tu paies pas automatiquement en avance ? Je ne sais pas, je n'ai jamais utilisé de service drive

Oui tu peux mais t'as aussi l'option de payer à la réception, que j'avais choisie

Le 16 avril 2024 à 08:39:10 :
Salut à tous,
Je suis tout nouveau sur ce forum .Je n'ai lu que quelques post pour le moment .
Sardinophile depuis septembre 2023 j'ai déjà une belle petite collection de 300 boites .Principalement de France mais aussi Portugal et Espagne .Mes plus vieilles boites sont de 2015 . Quelques photos pour vous donner une idée . Photo qui date déjà un peu .
À très bientôt

Le 16 avril 2024 à 10:36:03 :

Le 16 avril 2024 à 08:39:10 :
Salut à tous,
Je suis tout nouveau sur ce forum .Je n'ai lu que quelques post pour le moment .
Sardinophile depuis septembre 2023 j'ai déjà une belle petite collection de 300 boites .Principalement de France mais aussi Portugal et Espagne .Mes plus vieilles boites sont de 2015 . Quelques photos pour vous donner une idée . Photo qui date déjà un peu .
À très bientôt

Putain

Les meilleures que t'aies mangé c'est lesquelles ?

Le 14 avril 2024 à 11:33:43 :
Qui est ce khey ? https://www.youtube.com/watch?v=8mq7zZj6MKA

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