[PHOTO] J'ai cuisiné de véritables CARBONARA

Le 04 février 2024 à 21:40:54 :
et là tu comprendras à quel point c'est surcoté et que les carbonara à la française sont meilleures

j'aime bien les 2 perso faut varier

Le 04 février 2024 à 21:41:42 AnerisEris a écrit :

Le 04 février 2024 à 21:39:01 :
Pas assez de crème

Il n'y a pas de crème dans les carbonara.

Crème fraiche - lardon - parmesan

Le 04 février 2024 à 21:40:54 :
et là tu comprendras à quel point c'est surcoté et que les carbonara à la française sont meilleures

Ouais , non vous bouffez ça avec des lardons sous vide et de la crème fraîche de porc

Ne pas connaître le goût du guanciale

Le 04 février 2024 à 21:42:27 Matriced a écrit :
La vraie recette est moins bonne que la recette francisée

Pour les sans palais oui

Le 04 février 2024 à 21:39:01 :
Pas assez de crème

Le 04 février 2024 à 21:42:15 :

Le 04 février 2024 à 21:41:42 AnerisEris a écrit :

Le 04 février 2024 à 21:39:01 :
Pas assez de crème

Il n'y a pas de crème dans les carbonara.

Crème fraiche - lardon - parmesan

Non. La recette authentique c'est avec des jaunes d'œuf et non de la crème.

Le 04 février 2024 à 21:41:57 :
Et les tagliatelles c'est sur prescription médicale ?

J'ai quand même pris des DeCecco

Le 04 février 2024 à 21:39:22 :
magnifique, régale toi

Merci les kheyous

Le 04 février 2024 à 21:43:29 Rosbifle a écrit :

Le 04 février 2024 à 21:41:57 :
Et les tagliatelles c'est sur prescription médicale ?

J'ai quand même pris des DeCecco

Il faut privilégier Rummo ou Garofalo

Y’a peu de sauce je trouve quand même

Enfin par sauce je veux dire œuf plus ou moins cuit + eau des pâtes
Ça paraît sec même si plutôt pas mal et bien mieux que les crémeux…

Le sempiternel débat de savoir si les "vraies" pâtes carbonara sont cuisinées avec de la crème fraîche ou non...

Certains diront que dans la recette italienne, il n'y a pas de crème.

D'autres argueront, que gastronomie originale ou pas, c'est fade sans crème.

Le 04 février 2024 à 21:42:07 :
Ça a l'air très sec, rajoute de la crème fraîche la prochaine fois

Non c'est très onctueux grâce à l'émulsion jaunes d'oeuf + parmesan et peccorino + eau de cuisson des pâtes

Le 04 février 2024 à 21:42:15 :

Le 04 février 2024 à 21:41:42 AnerisEris a écrit :

Le 04 février 2024 à 21:39:01 :
Pas assez de crème

Il n'y a pas de crème dans les carbonara.

Crème fraiche - lardon - parmesan

Ça c'est une base après si tu veux que ça ait du goût faut rajouter oignons/échalotes, piment d'espelette, des olives, enfin ça dépend des fois quoi