Topic de la SAUCE PIQUANTE

J'adore manger epice mais je recherche surtout le gout, davantage que le cote piquant.

Sriracha, j'aime bien quandje mange asiat', ca amene un petit cote sucre/sale, meme si tres peu piquant.
Tabasco, valeur sure, un vrai gout.
Harissa j'aime bcp. N'etant plus en France, ca me manque...

Sinon je me souvien d'une puree de piment de la Reunion faite par mon oncle, toute verte, avec un fumet et un gout a tomber ! Piquant comme il faut... Je regrette de ne pas avoir la recette.

Test numéro 2 : Cajohns - Black Garlic Chipotle Hot Sauce
Prix : 14 euros
Force estimée : 3000 Scoville

Goût et texture : Super goût mais texture un peu étrange. En gros ça ressemble à un mélange entre une très bonne sauce soja et une sauce barbecue mais avec une texture liquide comme une sauce soja. J'aime pas la texture mais c'est délicieux, on sent bien l'umami du piment fumé et l'ail noir. 7.5/10

Piquant : Franchement très faible à ce niveau pour pas dire assez inexistant. Y a un très léger piquant qui reste dans la gorge mais vraiment n'importe qui peut tester, même les enfants. Je sais même pas si elle mérite vraiment son appellation de sauce piquante pour le coup. 2/10

Rapport Qualité-Prix : Le piquant est pratiquement inexistant, la sauce est vraiment super chère et la texture est pas ouf MAIS elle est absolument délicieuse et super polyvalente. Idéal pour les grillades, le riz, les tartares, et absolument tous les plats asiatiques. Je vais être généreux et mettre 4/10 vraiment parce que goût est absolument délicieux

Bilan : Pour moi c'est pas vraiment une sauce piquante et c'est vraiment trop cher, par contre goût absolument INCROYABLE, ça rend tout meilleur.
Probablement super cool pour les barbecues et les wok

Le 19 mai 2023 à 16:37:47 :
Dame Besson, je valide. Une valeur sûre.

Par contre, Tabasco je garde et je vire Sriracha. Tabasco existe en tellement de variétés. La Jalapeño est excellente bien que peu piquante. La Scorpion est sérieuse. Et, celle à l'ail est aussi très bonne.

Niveau "vraies" sauces, la série des psychojuice est remarquable tant par le goût que la force et a le mérite de ne pas être trop liquide.

La série des Encona qui propose d'excellente sauces entre le vinaigré et la purée, avec une préférence pour la "hottest".

J'oublie encore les sauces type antillaises "Ouh la la ça pique" dont la version forte est très forte en plus d'être excellente. Mention spécial pour la variété "cabri vert".

À éviter : la "Da bomb". Surfaite, mauvais goût et qui triche puiqu'enrichie en capsaïcine pure.

Oui, là khey ça me casse les couilles j'ai fait une commande et tout est trop liquide pour le coup je trouve, un peu déçu

J'ai pas encore goûté de PsychoJuice mais ça ne saurait tarder. Les Encona et la sauce antillaise dont tu me parles par contre je connais vraiment pas ! Tu les prends où en général ?

D'ailleurs pour le clé fan de sauces piquantes, je vais massacrer une sauce piquante avec extrait de capsaicine aussi

Grosse marque pourtant, quelle déception cette sauce
Tabasco je connais pas la version verte / à l'ail, mais j'aime pas trop les sauce piquantes vinaigrée en général. La version standard est vraiment à chier pour moi

Le 19 mai 2023 à 16:48:01 :

Le 19 mai 2023 à 16:37:47 :
Dame Besson, je valide. Une valeur sûre.

Par contre, Tabasco je garde et je vire Sriracha. Tabasco existe en tellement de variétés. La Jalapeño est excellente bien que peu piquante. La Scorpion est sérieuse. Et, celle à l'ail est aussi très bonne.

Niveau "vraies" sauces, la série des psychojuice est remarquable tant par le goût que la force et a le mérite de ne pas être trop liquide.

La série des Encona qui propose d'excellente sauces entre le vinaigré et la purée, avec une préférence pour la "hottest".

J'oublie encore les sauces type antillaises "Ouh la la ça pique" dont la version forte est très forte en plus d'être excellente. Mention spécial pour la variété "cabri vert".

À éviter : la "Da bomb". Surfaite, mauvais goût et qui triche puiqu'enrichie en capsaïcine pure.

Oui, là khey ça me casse les couilles j'ai fait une commande et tout est trop liquide pour le coup je trouve, un peu déçu

J'ai pas encore goûté de PsychoJuice mais ça ne saurait tarder. Les Encona et la sauce antillaise dont tu me parles par contre je connais vraiment pas ! Tu les prends où en général ?

https://www.sauce-piquante.fr/

Le 19 mai 2023 à 16:41:55 :
J'adore manger epice mais je recherche surtout le gout, davantage que le cote piquant.

Sriracha, j'aime bien quandje mange asiat', ca amene un petit cote sucre/sale, meme si tres peu piquant.
Tabasco, valeur sure, un vrai gout.
Harissa j'aime bcp. N'etant plus en France, ca me manque...

Sinon je me souvien d'une puree de piment de la Reunion faite par mon oncle, toute verte, avec un fumet et un gout a tomber ! Piquant comme il faut... Je regrette de ne pas avoir la recette.

Franchement si tu trouves que le tabasco a "un vrai goût" attends de goûter d'autres sauces piquantes, tout un monde va s'ouvrir à toi. Sriracha par contre je valide plutôt pour certaines recettes même si c'est un peu trop sucré et pas super puissant

La purée de piment vert ça doit être top niveau parfum, j'aimerais trop habiter aux antilles juste pour ça, c'est tellement dur de trouver du piquant en métropôle.

Le 19 mai 2023 à 16:52:32 :

Le 19 mai 2023 à 16:48:01 :

Le 19 mai 2023 à 16:37:47 :
Dame Besson, je valide. Une valeur sûre.

Par contre, Tabasco je garde et je vire Sriracha. Tabasco existe en tellement de variétés. La Jalapeño est excellente bien que peu piquante. La Scorpion est sérieuse. Et, celle à l'ail est aussi très bonne.

Niveau "vraies" sauces, la série des psychojuice est remarquable tant par le goût que la force et a le mérite de ne pas être trop liquide.

La série des Encona qui propose d'excellente sauces entre le vinaigré et la purée, avec une préférence pour la "hottest".

J'oublie encore les sauces type antillaises "Ouh la la ça pique" dont la version forte est très forte en plus d'être excellente. Mention spécial pour la variété "cabri vert".

À éviter : la "Da bomb". Surfaite, mauvais goût et qui triche puiqu'enrichie en capsaïcine pure.

Oui, là khey ça me casse les couilles j'ai fait une commande et tout est trop liquide pour le coup je trouve, un peu déçu

J'ai pas encore goûté de PsychoJuice mais ça ne saurait tarder. Les Encona et la sauce antillaise dont tu me parles par contre je connais vraiment pas ! Tu les prends où en général ?

https://www.sauce-piquante.fr/

Ah bah c'est le site où je commande !

Pour la psycho juice, ils l'ont pas sur le site précédent.

Tu la trouves là https://popsamerica.com/sauces-sauces-barbecue/1182-sauce-psycho-juice-extreme-ghost-pepper.html

Le 19 mai 2023 à 16:54:00 :
Pour la psycho juice, ils l'ont pas sur le site précédent.

Tu la trouves là https://popsamerica.com/sauces-sauces-barbecue/1182-sauce-psycho-juice-extreme-ghost-pepper.html

Avec les frais d'import ça va faire cher quand même... Ils livrent en France ?

Le 19 mai 2023 à 16:50:20 :
D'ailleurs pour le clé fan de sauces piquantes, je vais massacrer une sauce piquante avec extrait de capsaicine aussi

Grosse marque pourtant, quelle déception cette sauce
Tabasco je connais pas la version verte / à l'ail, mais j'aime pas trop les sauce piquantes vinaigrée en général. La version standard est vraiment à chier pour moi

Je comprends. Mais, c'est pour ça que pour le vinaigré, je reste pro tabasco. Ils maîtrisent bien et ont la technique.

Chez Cajohn's, par exemple, ça fait juste des sauces trop liquides et avec un piment trop dilué tandis que Tabasco réussit à faire une vraie sauce où tous les ingrédients ont leurs places.

Le 19 mai 2023 à 16:55:20 :
c'est nouilles sont accompagné de la sauce piquante la plus piquante que j'ai jamais manger de toute ma vie

Les coréens aussi

Le 19 mai 2023 à 16:55:43 :

Le 19 mai 2023 à 16:54:00 :
Pour la psycho juice, ils l'ont pas sur le site précédent.

Tu la trouves là https://popsamerica.com/sauces-sauces-barbecue/1182-sauce-psycho-juice-extreme-ghost-pepper.html

Avec les frais d'import ça va faire cher quand même... Ils livrent en France ?

Ils sont en france.

Profitent pour prendre un peu de M&M's peanut butter.

ptn y a des experts sur tout ici

Le 19 mai 2023 à 16:55:20 :
c'est nouilles sont accompagné de la sauce piquante la plus piquante que j'ai jamais manger de toute ma vie

la première fois, j'ai eu des sueurs froides
je me rappelle même d'un midi à la fac où j'avais que ça et 20 minutes pour manger : j'ai préféré sauter le repas

Les piments c'est le condiment des pauvres, pour compenser l'absence de gout par une brulure puis anesthésie du palais...

Au dessus du piment d'espelette, ca n'apporte rien

Le 19 mai 2023 à 16:56:17 :

Le 19 mai 2023 à 16:50:20 :
D'ailleurs pour le clé fan de sauces piquantes, je vais massacrer une sauce piquante avec extrait de capsaicine aussi

Grosse marque pourtant, quelle déception cette sauce
Tabasco je connais pas la version verte / à l'ail, mais j'aime pas trop les sauce piquantes vinaigrée en général. La version standard est vraiment à chier pour moi

Je comprends. Mais, c'est pour ça que pour le vinaigré, je reste pro tabasco. Ils maîtrisent bien et ont la technique.

Chez Cajohn's, par exemple, ça fait juste des sauces trop liquides et avec un piment trop dilué tandis que Tabasco réussit à faire une vraie sauce où tous les ingrédients ont leurs places.

Franchement celle de Cajohns que j'ai goûté effectivement y a un souci de texture et de force, mais après pour moi c'est même pas vraiment une sauce piquante et niveau goût elle est absolument addictive

Je reproche pas le piquant au tabasco (certaines sauces douces sont très bonnes) mais juste d'avoir aucun goût ou un goût dégueulasse, mais la version verte est peut-être mieux ? Avoir un goût pas ouf je comprends sur des sauces vraiment hyper fortes (plus de 250 000 scoville) mais sur un tabasco qui doit péniblement atteindre les 10 000 dans sa version la plus piquante....

Le 19 mai 2023 à 16:58:16 :
Ça sert à quoi de manger piquant ?

varier

Le 19 mai 2023 à 16:57:27 :
ptn y a des experts sur tout ici

Le 19 mai 2023 à 16:55:20 :
c'est nouilles sont accompagné de la sauce piquante la plus piquante que j'ai jamais manger de toute ma vie

la première fois, j'ai eu des sueurs froides
je me rappelle même d'un midi à la fac où j'avais que ça et 20 minutes pour manger : j'ai préféré sauter le repas

ma petite soeur en avait acheter mais sans savoir que c'était des nouille hyper forte ahi elle avait pris 2-3 saveur différente et la amèrement regretter quand elle est tombé sur celle ci ahi

Le 19 mai 2023 à 16:57:27 :
ptn y a des experts sur tout ici

Le 19 mai 2023 à 16:55:20 :
c'est nouilles sont accompagné de la sauce piquante la plus piquante que j'ai jamais manger de toute ma vie

la première fois, j'ai eu des sueurs froides
je me rappelle même d'un midi à la fac où j'avais que ça et 20 minutes pour manger : j'ai préféré sauter le repas

Mouais, mais c'est pas bon.

Tu prends un sachet de nouilles que tu aimes et tu te fais un kimchi maison avec du naga scorpion que tu ajoutes après. C'est un vrai délice en plus d'arracher sa mère.