Le SARDINE GAME.

Le 21 novembre 2021 à 15:44:49 Valybol a écrit :
Avant de me lancer dans le sardine game, j'aurais une petite question, chers maîtres sardiniers

J'ai vu dans ce reportage relayé par des kheys https://youtu.be/IVUyjJaQtx8?t=1374 qu'avant d'être mises en boîte les sardines étaient cuites à l'huile de tournesol, puis baignées d'huile d'olive avant d'être scellées.

Hors l'huile de tournesol est une énorme saloperie que je fuis le plus possible. Donc j'aimerais savoir si vous connaissez une marque qui cuirait les sardines à l'huile d'olive ? Si ça existe c'est forcément du très haut de gamme, mais je suis prêt à y mettre le prix pour fuir la moindre trace d'huile de tournesol (ou de colza, ou de n'importe quelle autre huile végétale...)

Et pour ceux qui se demande pourquoi il faut fuir la plupart des huiles végétales : https://herculeanstrength.com/vegetable-oil-the-worst-thing/

Désolé mais ton lien sur les huiles c'est de la merde en barre. Non seulement aucune source scientifique crédible, mais en plus c'est un site qui fait la pub (voire qui vend ?) des SARMS qui pour le coup sont aussi la dernière merde chimique à la mode dans le bizness des go muscu.
Et frire à l'huile d'olive n'est pas conseillé : l'huile d'olive n'apprécie guère les hautes températures.

Le 21 novembre 2021 à 15:44:49 :
Avant de me lancer dans le sardine game, j'aurais une petite question, chers maîtres sardiniers

J'ai vu dans ce reportage relayé par des kheys https://youtu.be/IVUyjJaQtx8?t=1374 qu'avant d'être mises en boîte les sardines étaient cuites à l'huile de tournesol, puis baignées d'huile d'olive avant d'être scellées.

Hors l'huile de tournesol est une énorme saloperie que je fuis le plus possible. Donc j'aimerais savoir si vous connaissez une marque qui cuirait les sardines à l'huile d'olive ? Si ça existe c'est forcément du très haut de gamme, mais je suis prêt à y mettre le prix pour fuir la moindre trace d'huile de tournesol (ou de colza, ou de n'importe quelle autre huile végétale...)

Et pour ceux qui se demande pourquoi il faut fuir la plupart des huiles végétales : https://herculeanstrength.com/vegetable-oil-the-worst-thing/

Sardines en bocaux cuites a l'eau, (pleins de sites) sardines crues salées (jean de luz), etc ou les parmentier à la vapeur (atlantique nord est/sud est)

Pointe de penmarch huile d'olive, frites avec leur huiles

Le colza c'est quoi le problème à la fin ? C'est une bonne huile

Le 21 novembre 2021 à 15:44:28 :

Le 21 novembre 2021 à 13:52:15 :

Le 21 novembre 2021 à 13:43:57 :
J'ai trouvé cette pépite à 5€/boîte :

Compagnie bretonne millésimées 2014 - 2016
La perle des dieux 2012 - 2013 - 2014 (x2) - 2015

Oh la la les gars faut vraiment surveiller LBC ! Il fallait que je vous partage ça...

5 euros la boite pour des 2012-2016 perle des dieux ? Bordel bien joué, belle affaire

Juste comme ça, j'étais dans un magasin spécialisé dans les perles de dieux à Bordeaux il y as deux semaines et les millésime 2016 sont à 4.60 euros en magasin.
Et le gérant et un vrai passionné, on as parlé pendant 20 minutes de sardines avec ma copine qui attendait à côté ^^.

2016 à 4.60 ? Montre

Comme ça a été dit ton lien n'est pas ouf. Sinon le défaut de l'huile de tournesol c'est son rapport w6/w3 désastreux. Et sa sureprésentation dans l'industriel. Huile quasi exclusive en friture car elle résiste le mieux à la chaleur (jusqu'à 220 degrés de mémoire, d'olive c'est max 180-190 et d'autres comme la colza c'est bien plus bas). Quand on dépasse, elle brûle complètement, donc à ne jamais dépasser. C'est pour ça que c'est très utilisé en friture.

Ensuite, pour l'alimentation, faut pas s'inquiéter ici, car tu mixes

• Avec de l'huile d'olive, riche en w9
• Avec de la sardine, riche en w3

Donc le peu qui reste ce n'est pas grave. Et pour info, le Label Rouge exige une friture à l'huile de tournesol. Sinon, je crois que Pointe de penmarch font de la friture à l'huile d'olive .

La cuisson friture est utilisée par tous car c'est la meilleure en goût derrière. La cuisson vapeur est répendu, mais chez les bas de gamme . Ils la mettent parfois en valeur pour faire "sain" et que les ignares croient que c'est mieux, c'est surtout moins cher .

Le 21 novembre 2021 à 16:59:13 :
Comme ça a été dit ton lien n'est pas ouf. Sinon le défaut de l'huile de tournesol c'est son rapport w6/w3 désastreux. Et sa sureprésentation dans l'industriel. Huile quasi exclusive en friture car elle résiste le mieux à la chaleur (jusqu'à 220 degrés de mémoire, d'olive c'est max 180-190 et d'autres comme la colza c'est bien plus bas). Quand on dépasse, elle brûle complètement, donc à ne jamais dépasser. C'est pour ça que c'est très utilisé en friture.

Ensuite, pour l'alimentation, faut pas s'inquiéter ici, car tu mixes

• Avec de l'huile d'olive, riche en w9
• Avec de la sardine, riche en w3

Donc le peu qui reste ce n'est pas grave. Et pour info, le Label Rouge exige une friture à l'huile de tournesol. Sinon, je crois que Pointe de penmarch font de la friture à l'huile d'olive .

La cuisson friture est utilisée par tous car c'est la meilleure en goût derrière. La cuisson vapeur est répendu, mais chez les bas de gamme . Ils la mettent parfois en valeur pour faire "sain" et que les ignares croient que c'est mieux, c'est surtout moins cher .

Les omégas 3 de la sardines après fritures et appertisation il en reste rien, ils se dégradent même et finissent en acide gras trans, tandis que l'oméga 6 qui lui résiste

Sardine en boîte = merde absolue

(C'est ce que je lis sur internet)

Le 21 novembre 2021 à 16:59:13 :
Comme ça a été dit ton lien n'est pas ouf. Sinon le défaut de l'huile de tournesol c'est son rapport w6/w3 désastreux. Et sa sureprésentation dans l'industriel. Huile quasi exclusive en friture car elle résiste le mieux à la chaleur (jusqu'à 220 degrés de mémoire, d'olive c'est max 180-190 et d'autres comme la colza c'est bien plus bas). Quand on dépasse, elle brûle complètement, donc à ne jamais dépasser. C'est pour ça que c'est très utilisé en friture.

Ensuite, pour l'alimentation, faut pas s'inquiéter ici, car tu mixes

• Avec de l'huile d'olive, riche en w9
• Avec de la sardine, riche en w3

Donc le peu qui reste ce n'est pas grave. Et pour info, le Label Rouge exige une friture à l'huile de tournesol. Sinon, je crois que Pointe de penmarch font de la friture à l'huile d'olive .

La cuisson friture est utilisée par tous car c'est la meilleure en goût derrière. La cuisson vapeur est répendu, mais chez les bas de gamme . Ils la mettent parfois en valeur pour faire "sain" et que les ignares croient que c'est mieux, c'est surtout moins cher .

Les omégas 3 de la sardines après fritures et appertisation il en reste rien, ils se dégradent même et finissent en acide gras trans, tandis que l'oméga 6 qui lui résiste

Il ne reste que l'oméga 9, c'est pour ça aussi que les huiles de noix/lin sont bonnes crues car cuites elles perdent leur intérêt et fument super vite, pareil pour tous les oléagineux, ils sont séchées à basse température et les seuls bocaux de sardines dans le style c'est des sardines salées, normalement c'est le mieux, pas de cuissons, l'huile d'olive n'est pas frite, il n'y a ni friture ni appertisation, les bocaux sont serties mais d'une autre façon sinon aucuns intérêt de les salées avant

Sardine en boîte = merde absolue

(C'est ce que je lis sur internet)

Le 21 novembre 2021 à 16:59:13 :
Comme ça a été dit ton lien n'est pas ouf. Sinon le défaut de l'huile de tournesol c'est son rapport w6/w3 désastreux. Et sa sureprésentation dans l'industriel. Huile quasi exclusive en friture car elle résiste le mieux à la chaleur (jusqu'à 220 degrés de mémoire, d'olive c'est max 180-190 et d'autres comme la colza c'est bien plus bas). Quand on dépasse, elle brûle complètement, donc à ne jamais dépasser. C'est pour ça que c'est très utilisé en friture.

Ensuite, pour l'alimentation, faut pas s'inquiéter ici, car tu mixes

• Avec de l'huile d'olive, riche en w9
• Avec de la sardine, riche en w3

Donc le peu qui reste ce n'est pas grave. Et pour info, le Label Rouge exige une friture à l'huile de tournesol. Sinon, je crois que Pointe de penmarch font de la friture à l'huile d'olive .

La cuisson friture est utilisée par tous car c'est la meilleure en goût derrière. La cuisson vapeur est répendu, mais chez les bas de gamme . Ils la mettent parfois en valeur pour faire "sain" et que les ignares croient que c'est mieux, c'est surtout moins cher .

Les omégas 3 de la sardines après fritures et appertisation il n'en reste rien, ils se dégradent et finissent en acide gras trans, tandis que l'oméga 6 lui, résiste

Il ne reste que l'oméga 9 de l'huile d'olive (et encore) c'est pour ça aussi que les huiles de noix/lin sont bonnes crues car cuites elles perdent leur intérêt, et fument vite sous la chaleur, pareil pour tous les oléagineux, ils sont séchées à basse température, et les seuls bocaux de sardines dans le style c'est des sardines salées et séchées, ni de précuisson ni d'appertisation

Sardine en boîte = merde absolue

Le 21 novembre 2021 à 17:42:04 BistreFaciale a écrit :
Le 21 novembre 2021 à 16:59:13 :
[...]
Sardine en boîte = b​ouse absolue

Retires ça tous de suite!

Le 21 novembre 2021 à 17:42:04 :

Le 21 novembre 2021 à 16:59:13 :
Comme ça a été dit ton lien n'est pas ouf. Sinon le défaut de l'huile de tournesol c'est son rapport w6/w3 désastreux. Et sa sureprésentation dans l'industriel. Huile quasi exclusive en friture car elle résiste le mieux à la chaleur (jusqu'à 220 degrés de mémoire, d'olive c'est max 180-190 et d'autres comme la colza c'est bien plus bas). Quand on dépasse, elle brûle complètement, donc à ne jamais dépasser. C'est pour ça que c'est très utilisé en friture.

Ensuite, pour l'alimentation, faut pas s'inquiéter ici, car tu mixes

• Avec de l'huile d'olive, riche en w9
• Avec de la sardine, riche en w3

Donc le peu qui reste ce n'est pas grave. Et pour info, le Label Rouge exige une friture à l'huile de tournesol. Sinon, je crois que Pointe de penmarch font de la friture à l'huile d'olive .

La cuisson friture est utilisée par tous car c'est la meilleure en goût derrière. La cuisson vapeur est répendu, mais chez les bas de gamme . Ils la mettent parfois en valeur pour faire "sain" et que les ignares croient que c'est mieux, c'est surtout moins cher .

Les omégas 3 de la sardines après fritures et appertisation il n'en reste rien, ils se dégradent et finissent en acide gras trans, tandis que l'oméga 6 lui, résiste

Il ne reste que l'oméga 9 de l'huile d'olive (et encore) c'est pour ça aussi que les huiles de noix/lin sont bonnes crues car cuites elles perdent leur intérêt, et fument vite sous la chaleur, pareil pour tous les oléagineux, ils sont séchées à basse température, et les seuls bocaux de sardines dans le style c'est des sardines salées et séchées, ni de précuisson ni d'appertisation

Ces sardines ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver à la bolinche (près des côtes) en France dans le Golfe de Gascogne. Elles sont plus grosses et moins grasses que les sardines que l'on trouve habituellement.

Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin"): elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine . Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes.

L'huile d'olive bio quant à elle provient d'un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre.

Sardines, huile d'olive extra vierge bio, une pincée de sel et c'est tout!

Sardine en boîte = merde absolue

Lien des études ?
Parce que sur internet on peut trouver tout et son contraire.

Le 21 novembre 2021 à 17:50:35 :

Le 21 novembre 2021 à 17:42:04 :

Le 21 novembre 2021 à 16:59:13 :
Comme ça a été dit ton lien n'est pas ouf. Sinon le défaut de l'huile de tournesol c'est son rapport w6/w3 désastreux. Et sa sureprésentation dans l'industriel. Huile quasi exclusive en friture car elle résiste le mieux à la chaleur (jusqu'à 220 degrés de mémoire, d'olive c'est max 180-190 et d'autres comme la colza c'est bien plus bas). Quand on dépasse, elle brûle complètement, donc à ne jamais dépasser. C'est pour ça que c'est très utilisé en friture.

Ensuite, pour l'alimentation, faut pas s'inquiéter ici, car tu mixes

• Avec de l'huile d'olive, riche en w9
• Avec de la sardine, riche en w3

Donc le peu qui reste ce n'est pas grave. Et pour info, le Label Rouge exige une friture à l'huile de tournesol. Sinon, je crois que Pointe de penmarch font de la friture à l'huile d'olive .

La cuisson friture est utilisée par tous car c'est la meilleure en goût derrière. La cuisson vapeur est répendu, mais chez les bas de gamme . Ils la mettent parfois en valeur pour faire "sain" et que les ignares croient que c'est mieux, c'est surtout moins cher .

Les omégas 3 de la sardines après fritures et appertisation il n'en reste rien, ils se dégradent et finissent en acide gras trans, tandis que l'oméga 6 lui, résiste

Il ne reste que l'oméga 9 de l'huile d'olive (et encore) c'est pour ça aussi que les huiles de noix/lin sont bonnes crues car cuites elles perdent leur intérêt, et fument vite sous la chaleur, pareil pour tous les oléagineux, ils sont séchées à basse température, et les seuls bocaux de sardines dans le style c'est des sardines salées et séchées, ni de précuisson ni d'appertisation

Ces sardines ont atteint leur taille adulte et sont pêchées l'hiver à la bolinche (près des côtes) en France dans le Golfe de Gascogne. Elles sont plus grosses et moins grasses que les sardines que l'on trouve habituellement.

Les sardines sont préparées à la main selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin"): elles sont d'abord salées puis séchées pendant 3 jours avant d'être mises crues, à la main, en verrine . Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes.

L'huile d'olive bio quant à elle provient d'un petit moulin en Navarre au sud de Pampelune. Elle est préparée avec des olives de variété Empeltre.

Sardines, huile d'olive extra vierge bio, une pincée de sel et c'est tout!

Sardine en boîte = merde absolue

Lien des études ?
Parce que sur internet on peut trouver tout et son contraire.

C'est admis depuis longtemps pour les omégas 3, ils sont sensibles à la chaleur, et pas les autres

À partir de là, on peut pas les vanter tout comme la vitamine D A sous appertisation/pasteurisation

https://omega3innovations.com/blog/does-frying-baking-and-canning-fish-affect-the-omega-3-content/

Toujours mieux que rien cela dit comme je l'avais mentionné sur le foie de morue en conserve

Je l'ai déjà répété, ici on ne vise rien de nutritionnel, on est dans la confiserie, j'ai mis des exemples de bocaux censés être eux aussi bon que le poisson cru

Donc un peu hors sujet, la conserve moderne est désuet, seul les conserves anciennes comme au sel, séchages sont bonnes et encore il y a trop de sel souvent avec, nous ne sommes pas fait pour conserver la nourriture animal longtemps et même les végétaux/fruits (un peu plus long)

Salages/Séchages/Lacto fermentations, le reste est à éviter

Le 21 novembre 2021 à 16:43:08 :

Le 21 novembre 2021 à 15:44:28 :

Le 21 novembre 2021 à 13:52:15 :

Le 21 novembre 2021 à 13:43:57 :
J'ai trouvé cette pépite à 5€/boîte :

Compagnie bretonne millésimées 2014 - 2016
La perle des dieux 2012 - 2013 - 2014 (x2) - 2015

Oh la la les gars faut vraiment surveiller LBC ! Il fallait que je vous partage ça...

5 euros la boite pour des 2012-2016 perle des dieux ? Bordel bien joué, belle affaire

Juste comme ça, j'étais dans un magasin spécialisé dans les perles de dieux à Bordeaux il y as deux semaines et les millésime 2016 sont à 4.60 euros en magasin.
Et le gérant et un vrai passionné, on as parlé pendant 20 minutes de sardines avec ma copine qui attendait à côté ^^.

2016 à 4.60 ? Montre

4.60 ou 4.90 grand max. Je peux pas montrer c'est un magasin qui vend exclusivement des sardines PDD dans les rues de Bordeaux je sais pas s'il a un site.

C'est confire le poisson, et le conserver qui nous importe (avec les quelques minéraux et oligo éléments)

On n'aura jamais les 2 avantages, de la conservation avec la durée extra longue de conservation, l'un va toujours de paire avec son contraire

Sans parler du délire de consommation facile de la vie moderne, depuis chez soi ou en magasin, on a pas le retour au principe de réalité, c'est à dire investir du temps, énormément de temps, d'énergie pour un retour sur investissement toujours négatif voire encore pire si on rentre sans rien, ce qui est aux antipodes de l'achat immédiat et sûr en ne risquant rien, en dépensant peu de temps, et peu de calories

À voir comment certains ici emploie "retour de la pêche" pour désigner l'achat de vulgaires sardines industrielles

Faut savoir revenir à son échelle, c'est à dire, tout en bas, pêcher, vider, cuire un poisson, c'est autre chose sur le plan anthropologique, c'est la vie, pas celle du jeu de la sardine, et là on pourrait parler de faire nos bocaux, ça aurait un intérêt supérieur

voilà la facture

donc pour 217 sardines (colis de 34.87kg), j'ai dû payer 1039,45€

si j'avais été français (je vis à Bastogne, vous verrez que je ne suis pas très loin de la frontière, ou d'un point relais fr), j'aurais payé 955,60€ :

J'ai donc payé 83.85€ de livraison. Honnêtement ça va, je m'attendais à +

Bon, c'est toujours mieux quand c'est gratuit, mais bon

Un site à me conseiller avec des sardines de qualité ? J'imagine que tout les meilleurs sites sont fr, mais y en a t'il qui offrent la livraison aux belges ? Ou propose en point relais fr?

Le 21 novembre 2021 à 18:30:50 :

voilà la facture

donc pour 217 sardines (colis de 34.87kg), j'ai dû payer 1039,45€

si j'avais été français (je vis à Bastogne, vous verrez que je ne suis pas très loin de la frontière, ou d'un point relais fr), j'aurais payé 955,60€ :

J'ai donc payé 83.85€ de livraison. Honnêtement ça va, je m'attendais à +

Bon, c'est toujours mieux quand c'est gratuit, mais bon

Un site à me conseiller avec des sardines de qualité ? J'imagine que tout les meilleurs sites sont fr, mais y en a t'il qui offrent la livraison aux fr ? Ou propose en point relais ?

Belle illoise, quiberonnaise, compagnie bretonne, pointe de penmarch

Annonce sérieuse :

Qui est chaud pour concevoir avec moi un site internet simple, qui permettrait de comparer et coter des boîtes de sardine ?
L'ambition : devenir l'Argus de la sardine.

No fake, les intéressés goMP !