Le SARDINE GAME.

Le 05 novembre 2021 à 19:35:19 :
Etant nouveau sur le chalutier de sardinage du 18-25, j'aimerais savoir quels sont les plus grands maîtres sardiniers du foroument afin de lui demander quelques conseillent

On expérimente pour l'instant, tu peux trouver des infos sur ces sites/articles :
https://www.sardinophile.com/comparatif
https://boitesdesardines.wordpress.com/
https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/saint-gilles-croix-de-vie-85800/saint-gilles-croix-de-vie-ils-collectionnent-les-boites-de-sardines-6467776
https://mouth-full-of-sardines.blogspot.com/p/sardine-list.html

Le 05 novembre 2021 à 19:31:12 :
Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Le 05 novembre 2021 à 19:32:26 :
Un avis sur mon début de collection ?

Le plus dur pour moi sera d'attendre avant de les manger, donc je pense que vu que je vais craquer j'en achèterais quelque boite à chaque passage en magasin

1 boîte ouverte = 1 boîte achetée

Sinon propre bon début de collection à part ça essaie de varier un peu car là c'est du full connétable

Le 05 novembre 2021 à 19:42:47 :

Le 05 novembre 2021 à 19:32:26 :
Un avis sur mon début de collection ?

Le plus dur pour moi sera d'attendre avant de les manger, donc je pense que vu que je vais craquer j'en achèterais quelque boite à chaque passage en magasin

Il ne faut pas se rendre zinzin, clé.
Achète les boîtes par deux ; goûtes-en une et conserve l'autre.

J'adore les sardines depuis toujours, je savais pas qu'on pouvait les millesimer

J'aime tout, je suis pas difficile, et c'est pas très cher donc tu as raison je vais pas me prendre la tête

Le 05 novembre 2021 à 16:06:53 :

"Quand les mouettes suivent un chalutier, c'est qu'elles pensent qu'on va leur jeter des sardines"

la ref

Le 05 novembre 2021 à 19:45:31 :

Le 05 novembre 2021 à 19:31:12 :
Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Le 05 novembre 2021 à 19:32:26 :
Un avis sur mon début de collection ?

Le plus dur pour moi sera d'attendre avant de les manger, donc je pense que vu que je vais craquer j'en achèterais quelque boite à chaque passage en magasin

1 boîte ouverte = 1 boîte achetée

Sinon propre bon début de collection à part ça essaie de varier un peu car là c'est du full connétable

Oui je suis parti sur une valeur sûre et parce qu'il y avait des promos, j'en ai eu pour 13€ pour le tout

Merci pour le conseillent

Le 05 novembre 2021 à 19:40:06 :

Le 05 novembre 2021 à 19:26:49 :

Le 05 novembre 2021 à 18:40:36 :

Le 05 novembre 2021 à 18:37:21 :

Le 05 novembre 2021 à 18:36:25 :

Le 05 novembre 2021 à 15:21:04 :
Petit début de collection.

Validax

Le 05 novembre 2021 à 15:27:51 :

Le 03 novembre 2021 à 12:17:21 :

Le 03 novembre 2021 à 11:36:19 :

La pêche du matin, la précieuse, enfin !

L'intérieur du colis était moins bien protégé que celui de la belle-iloise, et une boîte est arrivée toute cabossée

Alors appel chez eux pour leur dire gentiment, en même pas 1 minute la dame me dit que boîte part via chronofresh aujourd'hui directement, ça c'est du sav de qualité !

Belle livraison !

Et gg le SAV, bon à savoir, car oui là elle a pris cher bordel, imagine le désastre si elle avait été percée...

Bien reçu la boîte, l'emballage était très bon, papier bulle + calée dans un carton, dans un carton !

Le service client de La Quiberonnaise c'est validax ✅

Ils ont renvoyé un colis avec une seule boite ?
Pro mais pas éco

ils sont radins

Aya le pseudo tu sais ce qu'il est arrivé au pseudo Sega ?

Non je sais pas raconte

Un khey avait le pseudo Sega depuis des années, un jour il a reçu un MP de JVC lui disant que son pseudo allait être réquisitionné car la marque le souhaitait et qu'il ne pouvait rien y faire
https://www.jeuxvideo.com/forums/42-51-64619913-1-0-1-0-jeuxvideo-com-qui-veut-recuperer-mon-pseudo.htm

Quand le Sardine Game aura conquit la France entière, prépare des avocats pour ne pas te faire filouter le tien

AH
C'est fou

Qui s'occupe du market place où la monnaie serait la boite de sardine ?

On a déjà un support humain assez conséquent, on pourrait créer une bulle économique de la sardine, en faire la monnaie du foroument

Le 05 novembre 2021 à 19:45:31 :

Le 05 novembre 2021 à 19:31:12 :
Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Le 05 novembre 2021 à 19:51:34 :

Le 05 novembre 2021 à 19:45:31 :

Le 05 novembre 2021 à 19:31:12 :
Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Quand tu écris on dirait que tu raconte une histoire, c'est fabuleux, j'ai l'impression d'être dans la cabine de ton chalutier

Le 05 novembre 2021 à 19:51:34 :

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Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Le 05 novembre 2021 à 19:54:54 :

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Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Les minéraux ne sont pas impactés par la mise en conserve ; c'est justement ce qu'il y a de plus résistant.
Par contre l'huile de colza c'est de la vraie merde pour la santé.

Le 05 novembre 2021 à 19:57:08 :

Le 05 novembre 2021 à 19:54:54 :

Le 05 novembre 2021 à 19:51:34 :

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Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Les minéraux ne sont pas impactés par la mise en conserve ; c'est justement ce qu'il y a de plus résistant.
Par contre l'huile de colza c'est de la vraie merde pour la santé.

C'est pas une des huiles les plus riche en oméga 3 ? Où j'ai raté quelque chose

Je vois pour les minéraux

Le 05 novembre 2021 à 19:54:54 :

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Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

à part la vitamine E, le reste (autant les liposolubles que les hydrausolubles) sont sensibles à la chaleur, oxydation et la lumière

Tu peux aller voir sur Internet, la chaleur pourrait aussi permettre une meilleur assimilation de certaines vitamines, moi dans le doute je consomme crue, huiles/noix/poissons (peu cuits et pas trop fort)

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Oui leur stockage est le seul avantage et ce topic est d'ailleurs axé sur la confiserie et non pas les nutriments, je ne miserai pas dessus pour m'alimenter avec tous les jours

Le 05 novembre 2021 à 19:59:07 :

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Le 05 novembre 2021 à 19:54:54 :

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Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Les minéraux ne sont pas impactés par la mise en conserve ; c'est justement ce qu'il y a de plus résistant.
Par contre l'huile de colza c'est de la vraie merde pour la santé.

C'est pas une des huiles les plus riche en oméga 3 ? Où j'ai raté quelque chose

Je vois pour les minéraux

Les sources végétales n'ont rien à voir avec les sources animales. C'est comme pour le fer : le fer héminique, présent en quantité dans les produits carnés, a une forte biodisponibilité, contrairement au fer non-héminique, d'origine végétal le plus souvent, qui en a beaucoup moins.

Le 05 novembre 2021 à 19:54:54 :

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Le 05 novembre 2021 à 19:31:12 :
Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Oui, sans aucuns doutes

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

à part la vitamine E, le reste (autant les liposolubles que les hydrausolubles) sont sensibles à la chaleur

Les minéraux et oligo éléments, j'aurais aussi tendance à croire la même chose, le lait/noix sont consommées crues et par exemple la pasteurisation détruit la vitamine A, qui doit être déjà pas bien présente, et si par dessus le lait est écrémé, on perd l'essentiel, à rappeler que la vitamine D, fixe le calcium sur les os, tout est en interaction

Tu peux aller voir sur Internet, la chaleur pourrait aussi permettre une meilleur assimilation de certaines vitamines, moi dans le doute je consomme crue, huiles/noix/poissons (peu cuits et pas trop fort)

Après mieux vaut un foie de morue en conserve que pas de foie de morue, il doit rester de la vitamine D et ça doit valoir le coup

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Oui leur stockage est le seul avantage et ce topic est d'ailleurs axé sur la confiserie et non pas les nutriments, je ne miserai pas dessus pour m'alimenter avec tous les jours

Le 05 novembre 2021 à 19:57:08 :

Le 05 novembre 2021 à 19:54:54 :

Le 05 novembre 2021 à 19:51:34 :

Le 05 novembre 2021 à 19:45:31 :

Le 05 novembre 2021 à 19:31:12 :
Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Les minéraux ne sont pas impactés par la mise en conserve ; c'est justement ce qu'il y a de plus résistant.
Par contre l'huile de colza c'est de la vraie merde pour la santé.

En quoi le colza l'est ? Vitamine E + bon ratio oméga 3/6

Le 05 novembre 2021 à 20:07:17 :

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

à part la vitamine E, le reste (autant les liposolubles que les hydrausolubles) sont sensibles à la chaleur

Les minéraux et oligo éléments, j'aurais aussi tendance à croire la même chose

Non, il n'y a aucun impact négatif de la chaleur sur les minéraux ; ils résistent à la carbonisation (c'est d'ailleurs comme ça qu'on évalue leur teneur).
Par contre pour les vitamines, oui.

Le 05 novembre 2021 à 20:09:08 :

Le 05 novembre 2021 à 19:57:08 :

Le 05 novembre 2021 à 19:54:54 :

Le 05 novembre 2021 à 19:51:34 :

Le 05 novembre 2021 à 19:45:31 :

Le 05 novembre 2021 à 19:31:12 :
Par exemple sur les huiles, celle au colza a la même viscosité que l'olive, pourquoi la pénétration dans la chair serait différente ?

Les vitamines/acides gras contenues dans les huiles sont soit totalement détruites soit partiellement, la vitamine E résiste bien à la chaleur (mais jusqu'où) alors elle serait intéressante, l'huile d'olive j'ai bien peur que cuite, ses qualités nutritionnelles deviennent maigres

Les autres poissons sont sous coté, les bocaux aussi, les huiles avec piment (aussi efficace que l'huile seule pour la confiserie ?)

Ça reste des questions en suspend souvent, des incertitudes, car nous sommes, pour la plupart, qu'apprenti maître confiseur, et il y a du chemin avant de devenir maître en la matière.

Colza ça semble maître course (omega 3 ?) autant que l'huile d'olive en vrai après je sais pas vraiment j'ai les mêmes questions en suspend que toi khey

Justement les acides gras et vitamines sont très sensible à la chaleur, déjà il y a une friture à l'huile de tournesol (et là aussi, est-ce que les omégas 6 sont détruits ?) et ensuite 1H à 100°

Personnellement je mets de l'huile de colza en plus, neutre, et le reste de l'huile d'olive je la bois au goulot, dans le doute

Quand on arrive à conserver des aliments aussi longtemps, c'est très souvent avec une perte de tous ses bien faits, ça fait parti de l'équilibre de la vie

On les consommes pour leur goût (et stockage) et non pas leur vitamines qui sont malheureusement pas prévu pour être conservées

Donc en gros pour les omégas 3 vaut mieux manger des sardines et poissons frais et de l'huile de colza récente

Mais pour la vitamine D, calcium et phospore ? Même chose ou pas ?

Après ça reste une source de protéine qu'on peut conserver pendant 10 ans sans problème c'est quand même pas mal

Les minéraux ne sont pas impactés par la mise en conserve ; c'est justement ce qu'il y a de plus résistant.
Par contre l'huile de colza c'est de la vraie merde pour la santé.

En quoi le colza l'est ? Vitamine E + bon ratio oméga 3/6

Il ne faut pas se fier aux oméga 3 d'origine végétale comme pour les oméga 3 d'origine animale, car ils n'ont pas la même biodisponibilité.
+ J'ai lu il y a pas mal d'années des études sur la toxicité de l'huile de colza ; il faudrait que je les retrouve.