[PUTAIN] Mais COMMENT on FAIT du POULET TENDRE???

Pourtant, ce n'est pas très dur après tout, dépend surtout de la partie que tu veux faire.

La marinade ne fait pas tout, attendrir le poulet peut être une bonne chose, mais le plus important est de bien saisir la viande ou tu fait une cuisson lente à basse température. Tu saisis la viande, tu fais bien revenir, tu rajoutes ce que tu veux et baisses en température jusqu'à ce que ça soit cuit. Surtout, ne pas trop cuire le poulet qui deviens sec.

Au four, bien faire revenir le poulet, récupérer le jus en déglaçant, puis cuire en pensant bien à le badigeonner de jus tout le long de la cuisson. Il sera toujours tendre et doré.

Le 08 novembre 2024 à 13:21:38 :

Le 08 novembre 2024 à 13:20:32 :
Méthode cheaté pour le poulet = cuisson basse température
Soit Thermo plongeur soit four vapeur à 68 degrés
Absolument inratable / poulet toujours tendre

Nécessaire d’investir dans un peu de matos par contre
Compter 100€ pour un thermoplongeur anova d’occasion

envoie moi tous les liens je suis prêt à investir toute ma fortune pour avoir cette putain de tendresse je vais devenir taré

Mon site de référence sur le sujet
https://sousvideconsulting.fr/infos-sous-vide/qu-est-ce-que-cuisson-sous-vide

Le 08 novembre 2024 à 13:26:03 :
Cheatcode de la marinade au lait ou au yaourt pendant 24h, j'ai découvert ça cette année ça change la vie

je vais pas attendre 24H avant de déguster mon chicken bordel

Le 08 novembre 2024 à 13:25:28 :

Le 08 novembre 2024 à 13:21:38 :

Le 08 novembre 2024 à 13:20:32 :
Méthode cheaté pour le poulet = cuisson basse température
Soit Thermo plongeur soit four vapeur à 68 degrés
Absolument inratable / poulet toujours tendre

Nécessaire d’investir dans un peu de matos par contre
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Exemple d’application :
https://youtu.be/mu6YYOcYdlc?si=KYFIQ-eIQI5fsipy

Le plus important c'est la marinade et plus particulièrement le ratio correct d'huile, d'eau et de sel à laisser pendant 24h mini au frigo

Ensuite une cuisson basse température sous vide idéalement

Avec ça tu as le poulet le plus tendre au monde sans trop d'efforts

Le 08 novembre 2024 à 13:28:47 :

Le 08 novembre 2024 à 13:25:28 :

Le 08 novembre 2024 à 13:21:38 :

Le 08 novembre 2024 à 13:20:32 :
Méthode cheaté pour le poulet = cuisson basse température
Soit Thermo plongeur soit four vapeur à 68 degrés
Absolument inratable / poulet toujours tendre

Nécessaire d’investir dans un peu de matos par contre
Compter 100€ pour un thermoplongeur anova d’occasion

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Mon site de référence sur le sujet
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https://youtu.be/mu6YYOcYdlc?si=KYFIQ-eIQI5fsipy

putain ca a l'air bien ça je dois acheter quoi pour faire ça vite

Le 08 novembre 2024 à 13:30:20 :
Le plus important c'est la marinade et plus particulièrement le ratio correct d'huile, d'eau et de sel à laisser pendant 24h mini au frigo

Ensuite une cuisson basse température sous vide idéalement

Avec ça tu as le poulet le plus tendre au monde sans trop d'efforts

il faut que jachète quoi pour la cuisson sous vide envoyez moi un lien amazon bordel

Le 08 novembre 2024 à 13:27:29 :

Le 08 novembre 2024 à 13:26:03 :
Cheatcode de la marinade au lait ou au yaourt pendant 24h, j'ai découvert ça cette année ça change la vie

je vais pas attendre 24H avant de déguster mon chicken bordel

C'est pourtant ce qu'il faut faire

Epic win si t'as un air fryer

Généralement le temps de cuisson entre le "pas complètement cuit" et "trop cuit" c'est 10-20 secondes, il faut être attentif et sortir ta viande au bon moment.

Normalement une simple sonde te permet de savoir quand la viande est à bonne température

Le 08 novembre 2024 à 13:32:44 :

Le 08 novembre 2024 à 13:27:29 :

Le 08 novembre 2024 à 13:26:03 :
Cheatcode de la marinade au lait ou au yaourt pendant 24h, j'ai découvert ça cette année ça change la vie

je vais pas attendre 24H avant de déguster mon chicken bordel

C'est pourtant ce qu'il faut faire

Epic win si t'as un air fryer

oui j'ai un air fryer je fias comment avec?

Le 08 novembre 2024 à 13:33:17 :
Généralement le temps de cuisson entre le "pas complètement cuit" et "trop cuit" c'est 10-20 secondes, il faut être attentif et sortir ta viande au bon moment.

Normalement une simple sonde te permet de savoir quand la viande est à bonne température

putain mais faut un bac +5 cuisson de volaille enfaite?

Le 08 novembre 2024 à 13:30:51 :

Le 08 novembre 2024 à 13:28:47 :

Le 08 novembre 2024 à 13:25:28 :

Le 08 novembre 2024 à 13:21:38 :

Le 08 novembre 2024 à 13:20:32 :
Méthode cheaté pour le poulet = cuisson basse température
Soit Thermo plongeur soit four vapeur à 68 degrés
Absolument inratable / poulet toujours tendre

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Exemple d’application :
https://youtu.be/mu6YYOcYdlc?si=KYFIQ-eIQI5fsipy

putain ca a l'air bien ça je dois acheter quoi pour faire ça vite

Pour faire comme le mec il te faut juste un thermoplongeur, un récipient (un bac IKEA comme lui ou n’importe quel faitout ou grande marmite) et des sacs congélations
Les deux derniers tu dois déjà avoir, pour le thermoplongeur je conseille la marque anova
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En bonus mais pas indispensable : une machine de mise sous vide et les sacs associés