[PUTAIN] Mais COMMENT on FAIT du POULET TENDRE???

Ben faut l'attendrir

Tu lui tapes dessus en gros

Le 08 novembre 2024 à 13:17:51 :
Tu n'as pas la même cuisine que le restaurant, ni les mêmes outils, ni les mêmes ingrédients
Si tu parle d'un BON restau qui te fait pas du surgelé, alors tu pourra rarement faire la même chez toi si t'es bien équipé etc... C'est ça qui fait un bon restau : leurs petits secrets

putain mais moi quand je le fais il est vraiment pas bon alors que quand je commande je pleure sur le poulet tellement il est tendre

Le 08 novembre 2024 à 13:17:36 :
Ben faut l'attendrir

Tu lui tapes dessus en gros

:3

Méthode cheaté pour le poulet = cuisson basse température
Soit Thermo plongeur soit four vapeur à 68 degrés
Absolument inratable / poulet toujours tendre

Nécessaire d’investir dans un peu de matos par contre
Compter 100€ pour un thermoplongeur anova d’occasion

Je te donne l'astuce : tu fait préchauffer ta poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour voir si elle est suffisamment chaude, tu prend quelques gouttes d'eau que tu met dans ta pôele. Si ca fait des billes d'eau qui roule, ta poele est chaude. Si ça fait pas ça, elle ne l'est pas assez.

Une fois qu'elle est assez chaude, tu met directement ton poulet dedans.
Quand tu veux retourner le poulet, si il reste collé à la pôele, c'est qu'il n'est pas assez cuit, tu attends. Une fois que ça se décolle assez facilement, tu le retourne.

Quand c'est cuit, tu met du beurre / huile d'olive dans la poele, tu prend ton poulet et tu le frotte à la poêle pour récupérer l'ensemble des sucs de cuisson, ce qui va assaisonner ta viande. Reste plus qu'à ajouter sel/poivre

Le 08 novembre 2024 à 13:19:44 Stoofy_ a écrit :
du coup j'ai carrément arrêté d'acheter du poulet je veux bien réessayer une dernière fois donc dites moi comment faire ou je vais devenir totalement zinzolax

Huile d'olive bordel, tu l'étale sur ton poulet, et tu fait cuire DOUCEMENT c'est pas sorcier putain

Je suis étudiant et j'arrive à faire ça

Le 08 novembre 2024 à 13:20:32 :
Méthode cheaté pour le poulet = cuisson basse température
Soit Thermo plongeur soit four vapeur à 68 degrés
Absolument inratable / poulet toujours tendre

Nécessaire d’investir dans un peu de matos par contre
Compter 100€ pour un thermoplongeur anova d’occasion

envoie moi tous les liens je suis prêt à investir toute ma fortune pour avoir cette putain de tendresse je vais devenir taré

cuisson douce + couvercle

Et pour de la viande, on dit pas tendresse mais tendreté.

Le 08 novembre 2024 à 13:23:15 Stoofy_ a écrit :
Et quel poulet faut acheter les blancs de poulet le gaulois ça fait le taf ou pas?

achète chez un boucher bordel, les conneries de supermarché c'est le pire