Les pâtes à la carbonara ( à l'italienne )

Le 20 novembre 2024 à 04:16:36 :

Le 20 novembre 2024 à 04:13:44 :

Le 20 novembre 2024 à 04:10:00 :

Le 20 novembre 2024 à 04:06:30 :

Le 20 novembre 2024 à 04:02:27 :

> Le 20 novembre 2024 à 04:00:28 :

>Pour réussir de vraies carbonara il faut faire un bain marie avec la sauce comme pour un sabayon

Ah oui ? Je ne savais pas, tu as vu ça où ? C'est pour faire fondre le pecorino ?

Regarde des vidéos de Luciano Monosilio, c'est le maître de ce plat

Bof ça passe aussi sur des plaques à induction en mettant tout doucement, il faut juste que ça ne soit pas assez chaud pour cuire l’œuf

Tiens ,d'ailleurs, pour la sauce, certains mettent que le jaune et d'autre mettent le jaune + un œuf entier , c'est quoi qu'il faut faire ?

Teste les deux. Persoent je préfère full jaunes, c'est plus gourmand

Je préfère aussi , avec un œuf entier en + ça devient trop visqueux pour moi , mais quand il faut en préparer pour plusieurs personnes c'est utile