L’élite note mes PIZZAS MAISONS

Le 04 mai 2022 à 19:21:17 :

Le 04 mai 2022 à 19:18:56 kamelucien a écrit :
Tu l'achetes ou ta farine l'op?

J'suis pas l'OP mais je te conseille farine Caputo pour les pizzas, c'est la classique en Italie, ca se trouve sur Amazon, même si c'est pas donné. C'est 30 balles les 5kg, mais ca fait vraiment la différence à la cuisson

La farine a 5€ le kilo , le four à pizzas à 2k , un peu de truffe , on se sent cuisinier

Le 04 mai 2022 à 19:26:16 PierreFaonFaon a écrit :

Le 04 mai 2022 à 19:21:17 :

Le 04 mai 2022 à 19:18:56 kamelucien a écrit :
Tu l'achetes ou ta farine l'op?

J'suis pas l'OP mais je te conseille farine Caputo pour les pizzas, c'est la classique en Italie, ca se trouve sur Amazon, même si c'est pas donné. C'est 30 balles les 5kg, mais ca fait vraiment la différence à la cuisson

La farine a 5€ le kilo , le four à pizzas à 2k , un peu de truffe , on se sent cuisinier

Un four à pizza c'est 80 balles le prolix, on est pas tous au RSA

La farine je l’ai achète au Luxembourg car je passais par la et que y’avait un magasin italien mais je recommande pas elle était hors de prix

La Caputo au magasin italien c’est 2.50 le kilo et c’est impeccable

Le 04 mai 2022 à 19:26:16 :

Le 04 mai 2022 à 19:21:17 :

Le 04 mai 2022 à 19:18:56 kamelucien a écrit :
Tu l'achetes ou ta farine l'op?

J'suis pas l'OP mais je te conseille farine Caputo pour les pizzas, c'est la classique en Italie, ca se trouve sur Amazon, même si c'est pas donné. C'est 30 balles les 5kg, mais ca fait vraiment la différence à la cuisson

La farine a 5€ le kilo , le four à pizzas à 2k , un peu de truffe , on se sent cuisinier

Un four à pizza c’est entre 80 et 500 euros. En plus tu peux avoir des résultats très corrects avec un four classique si tu utilises une pierre réfractaire (15 euros)

Le 04 mai 2022 à 19:26:16 :

Le 04 mai 2022 à 19:21:17 :

Le 04 mai 2022 à 19:18:56 kamelucien a écrit :
Tu l'achetes ou ta farine l'op?

J'suis pas l'OP mais je te conseille farine Caputo pour les pizzas, c'est la classique en Italie, ca se trouve sur Amazon, même si c'est pas donné. C'est 30 balles les 5kg, mais ca fait vraiment la différence à la cuisson

La farine a 5€ le kilo , le four à pizzas à 2k , un peu de truffe , on se sent cuisinier

Yen a à 10kilos pour 25€

Mmh. Belle coloration l’OP. Pourtant je suis pas fan des électriques.

Ton process de pâte ?

Le 04 mai 2022 à 20:07:08 :
Mmh. Belle coloration l’OP. Pourtant je suis pas fan des électriques.

Ton process de pâte ?

Th62
2% de sel
Valeur pizzapp
20h TA (20 degrés) + 4h à TA après formation des pâtons

Le 04 mai 2022 à 23:17:42 :

Le 04 mai 2022 à 20:07:08 :
Mmh. Belle coloration l’OP. Pourtant je suis pas fan des électriques.

Ton process de pâte ?

Th62
2% de sel
Valeur pizzapp
20h TA (20 degrés) + 4h à TA après formation des pâtons

Levure fraîche ?
Empâtement direct ou indirect ?
T et W de ta ou tes farine(s) ?
Température de ton eau ? Température de ta pâte en sortie de pétrissage ?