En gros, de leurs ennemis. C'était une expression courante à l'époque, employée par exemple par Barnave (je crois) peu après les massacres commis par les révolutionnaires à la Bastille, dont celui du gouverneur Delaunay. Il a déclaré à propos de ces meurtres : "Ce sang était-il si pur?" Il ne faut pas aller chercher plus loin, ni faire d'anachronisme.
En l'occurrence, ça désigne clairement les armées ennemies, en particulier prussiennes, qui envahissaient le territoire. Il parle de "nos sillons" du fait que ces assaillants avaient déjà pénétré sur le territoire. A l'origine, c'est un chant destiné à l'armée du Rhin.