J'ai passé 6h à suivre une putain de recette de croissants

Le 18 septembre 2022 à 03:04:56 c0rdialement a écrit :

Le 18 septembre 2022 à 03:02:06 :

Le 18 septembre 2022 à 02:57:13 Dark_Ermit19 a écrit :
Tu les a laissé lever au moins?

1h dans un environnement à 20° au début et à la fin
Je fais parfois du pain et il est nickel donc je suppose que je maitrise cette partie
Après je n'exclue pas que le levage des croissants soit différent de celui du pain

Oui la dernière phase de fermentation c'est du 2 3h mini je crois

Bordel j'ai faillis dire "tant pis je me couche" pour la dernière phase
J'aurais du écouter ma flemme

Le 18 septembre 2022 à 03:01:30 zizidezinzin a écrit :
Ca fait très longtemps que je n'ai plus fait de croissants mais 6h, ça me semble très peu. Dans mes souvenirs, la pâte devait reposer 24h avant de commencer les tours, puis 3 heures entre chaque tour (3).

C'est vraiment la pire pâte à préparer.

Je confirme, la pâte sablée et brisée ça me prend 5 minutes montre en main, mais la feuilletée, c'est vraiment une horreur
Mais je retiens les 3h entre chaque tour, je ferrais ça la prochaine fois

Le 18 septembre 2022 à 03:08:01 :

Le 18 septembre 2022 à 03:04:56 c0rdialement a écrit :

Le 18 septembre 2022 à 03:02:06 :

Le 18 septembre 2022 à 02:57:13 Dark_Ermit19 a écrit :
Tu les a laissé lever au moins?

1h dans un environnement à 20° au début et à la fin
Je fais parfois du pain et il est nickel donc je suppose que je maitrise cette partie
Après je n'exclue pas que le levage des croissants soit différent de celui du pain

Oui la dernière phase de fermentation c'est du 2 3h mini je crois

Bordel j'ai faillis dire "tant pis je me couche" pour la dernière phase
J'aurais du écouter ma flemme

Après 8h a 20° ça aurait été carnage aussi khey aya

Le 18 septembre 2022 à 03:09:33 sauvezmoipitie a écrit :
pourquoi manger ça quand on peut manger du bon kfc

Mon prochain objectif culinaire après les croissants, c'est de faire des nuggets pour recycler mon pain rassis
Donc tu ne pouvais pas être plus pertinent

Le 18 septembre 2022 à 03:10:51 c0rdialement a écrit :

Le 18 septembre 2022 à 03:08:01 :

Le 18 septembre 2022 à 03:04:56 c0rdialement a écrit :

Le 18 septembre 2022 à 03:02:06 :

Le 18 septembre 2022 à 02:57:13 Dark_Ermit19 a écrit :
Tu les a laissé lever au moins?

1h dans un environnement à 20° au début et à la fin
Je fais parfois du pain et il est nickel donc je suppose que je maitrise cette partie
Après je n'exclue pas que le levage des croissants soit différent de celui du pain

Oui la dernière phase de fermentation c'est du 2 3h mini je crois

Bordel j'ai faillis dire "tant pis je me couche" pour la dernière phase
J'aurais du écouter ma flemme

Après 8h a 20° ça aurait été carnage aussi khey aya

Que c'est capricieux la levure bordel

Fallait go boulangerie

Je comprends pas pourquoi vous vous faites chier à faire ça, c'est un métier les votres seront toujours inférieurs

Et le plus chiant ca doit être la pate feuilletée, c'est pas tant le repos, mais de plier la pate pleins de fois avec un rouleau et du beurre qui permet de lever en feuilletant.

Bon toi, t'as un problème de cuisson clairement pour que ca tourne en charbon, erreur classique c'est de mettre chaleur tournante, alors que les recettes parlent plutôt de chaleur classique.

Je te conseille croissant aux amandes --> https://www.delscookingtwist.com/fr/croissants-aux-amandes-recette-facile/#tasty-recipes-23314-jump-target

Le 18 septembre 2022 à 03:11:06 :

Le 18 septembre 2022 à 03:09:33 sauvezmoipitie a écrit :
pourquoi manger ça quand on peut manger du bon kfc

Mon prochain objectif culinaire après les croissants, c'est de faire des nuggets pour recycler mon pain rassis
Donc tu ne pouvais pas être plus pertinent

j'ai hâte de voir ça l'op

faudra aussi sculpter le bucket en potterie

Le 18 septembre 2022 à 03:09:48 :

Le 18 septembre 2022 à 03:01:30 zizidezinzin a écrit :
Ca fait très longtemps que je n'ai plus fait de croissants mais 6h, ça me semble très peu. Dans mes souvenirs, la pâte devait reposer 24h avant de commencer les tours, puis 3 heures entre chaque tour (3).

C'est vraiment la pire pâte à préparer.

Je confirme, la pâte sablée et brisée ça me prend 5 minutes montre en main, mais la feuilletée, c'est vraiment une horreur
Mais je retiens les 3h entre chaque tour, je ferrais ça la prochaine fois

https://youtu.be/bWkqIdZZJdY
Tiens khey, au moins t'es sur d'avoir une recette valable et rapide avec ça

Le 18 septembre 2022 à 03:12:07 ToulouseGlacial a écrit :
Fallait go boulangerie

Je comprends pas pourquoi vous vous faites chier à faire ça, c'est un métier les votres seront toujours inférieurs

Je m'en cogne que le mec en face soit meilleur que moi, tout le monde sur cette planète est plus talentueux que moi
Je veux juste avoir accompli quelque chose de ma journée avant d'aller au lit, que cette chose soit réussie ou non
Carpe Diem comme disait l'autre, je profite du temps où je suis jeune et étudiant pour faire des trucs avec mes doigts, c'est pas quand j'aurai un taff que j'aurais le temps

Le 18 septembre 2022 à 03:16:09 :

Le 18 septembre 2022 à 03:12:07 ToulouseGlacial a écrit :
Fallait go boulangerie

Je comprends pas pourquoi vous vous faites chier à faire ça, c'est un métier les votres seront toujours inférieurs

Je m'en cogne que le mec en face soit meilleur que moi, tout le monde sur cette planète est plus talentueux que moi
Je veux juste avoir accompli quelque chose de ma journée avant d'aller au lit, que cette chose soit réussie ou non
Carpe Diem comme disait l'autre, je profite du temps où je suis jeune et étudiant pour faire des trucs avec mes doigts, c'est pas quand j'aurai un taff que j'aurais le temps

Fais de la cuisine alors

Le 18 septembre 2022 à 03:15:22 qzdqdqqzdqzd a écrit :
Viennoiseries c'est 180°c 15min en général, c'est quoi ta recette manouche la

J'ai une recette de tarte aux pommes avec 210° 40 min et surtout il était 2h du matin quand j'ai lancé le four
Donc mon cerveau était off

Le 18 septembre 2022 à 03:17:37 Point-G-Nial a écrit :
Pourquoi t'as pas go Lidl, ils vendent des croissants

Parce que je fais partis de la DGSE et que des agents des services adverses m'attendent aux portes du Lidl voisin pour me capturer
Obligé de faire mes croissants et mes burgers maisons depuis 5 ans

Le 18 septembre 2022 à 03:14:13 c0rdialement a écrit :

Le 18 septembre 2022 à 03:09:48 :

Le 18 septembre 2022 à 03:01:30 zizidezinzin a écrit :
Ca fait très longtemps que je n'ai plus fait de croissants mais 6h, ça me semble très peu. Dans mes souvenirs, la pâte devait reposer 24h avant de commencer les tours, puis 3 heures entre chaque tour (3).

C'est vraiment la pire pâte à préparer.

Je confirme, la pâte sablée et brisée ça me prend 5 minutes montre en main, mais la feuilletée, c'est vraiment une horreur
Mais je retiens les 3h entre chaque tour, je ferrais ça la prochaine fois

https://youtu.be/bWkqIdZZJdY
Tiens khey, au moins t'es sur d'avoir une recette valable et rapide avec ça

Cimer chef

Le 18 septembre 2022 à 03:19:16 :

Le 18 septembre 2022 à 03:17:37 Point-G-Nial a écrit :
Pourquoi t'as pas go Lidl, ils vendent des croissants

Parce que je fais partis de la DGSE et que des agents des services adverses m'attendent aux portes du Lidl voisin pour me capturer
Obligé de faire mes croissants et mes burgers maisons depuis 5 ans

Ahiii

Le 18 septembre 2022 à 03:13:45 sauvezmoipitie a écrit :

Le 18 septembre 2022 à 03:11:06 :

Le 18 septembre 2022 à 03:09:33 sauvezmoipitie a écrit :
pourquoi manger ça quand on peut manger du bon kfc

Mon prochain objectif culinaire après les croissants, c'est de faire des nuggets pour recycler mon pain rassis
Donc tu ne pouvais pas être plus pertinent

j'ai hâte de voir ça l'op

faudra aussi sculpter le bucket en potterie

Le poulet est bien entendu élevé sur mon balcon et sera tué avec un couteau forgé par mes soins