Le foie de boeuf c'est DE-GEU-LA-SSE

Le 08 septembre 2022 à 14:57:11 Columbo-Gosse a écrit :
echalottes + déglacage au vinaigre balsamique

+ fond de veau pour épaissir la sauce

Le 08 septembre 2022 à 14:57:11 Columbo-Gosse a écrit :
echalottes + déglacage au vinaigre balsamique

je vais tester sur ma prochaine fournée

Le 08 septembre 2022 à 15:02:10 ThomasShelbyte a écrit :
le coeur de boeuf/ porc c'est bon ?

jamais tester mais à mon avis ça doit être assez dur en texture
la cervelle de proc c'est pas mal par contre

Le foie de veau de boeuf c'est clairement un des moins qualitatif parmi les foies mangés couramment par l'humain, d'ailleurs son prix est très bas, on en trouve à moins d'1€ pour une portion par personne

Bien cuit ça peut être vraiment bon quand même, mais si tu le laisses 30 secondes de trop sur le feu ça devient caoutchouteux. J'en ai déjà mangé avec cuisson parfaite + oignons + champignons + spaghettis, un régal

Le 08 septembre 2022 à 15:02:10 ThomasShelbyte a écrit :
le coeur de boeuf/ porc c'est bon ?

Coeur boeuf + carottes braisés

Le 08 septembre 2022 à 15:04:46 :
Tous les abats en général c'est dégueu.

les tripes et coeurs de poulets c'est trop bon

Le 08 septembre 2022 à 15:04:05 Limbs a écrit :
Le foie de veau de boeuf c'est clairement un des moins qualitatif parmi les foies mangés couramment par l'humain, d'ailleurs son prix est très bas, on en trouve à moins d'1€ pour une portion par personne

Bien cuit ça peut être vraiment bon quand même, mais si tu le laisses 30 secondes de trop sur le feu ça devient caoutchouteux. J'en ai déjà mangé avec cuisson parfaite + oignons + champignons + spaghettis, un régal

qualitatif au niveau du gout tu veux dire? parcequ'au niveau nutritif c'est l'un des meilleur
Mais ouais c'est chaud à bien cuir quand t'es pas cuisinier, je pense que je l'ai laissé trop longtemps

Perso j'aime bien mais c'est facile de tomber sur un morceau dégueulasse pleins d'impuretés

Je préfère le goût du foie de boeuf au fois de veau

Le 08 septembre 2022 à 15:04:46 JuliaOoCd a écrit :
Tous les abats en général c'est dégueu.

c'est assez fort ouais, faut vraiment que ce soit cuisiné à la perfection + accompagnements j'ai l'impression

Le 08 septembre 2022 à 15:06:39 Droned40 a écrit :
C'est très bon
Ce que tu peux faire, c'est comme au Jura, tu fais une sauce crème + vinaigre jaune

je note chef
sinon cette recette m'a l'air pas mal
https://www.youtube.com/watch?v=jXTBFkXQovc

Le 08 septembre 2022 à 15:10:59 :

Le 08 septembre 2022 à 15:06:39 Droned40 a écrit :
C'est très bon
Ce que tu peux faire, c'est comme au Jura, tu fais une sauce crème + vinaigre jaune

je note chef
sinon cette recette m'a l'air pas mal
https://www.youtube.com/watch?v=jXTBFkXQovc

J'ai pas besoin de regarder la vidéo pour approuver
Si le chef le dit, c'est que c'est bon

Le 08 septembre 2022 à 15:06:13 TheMadLad1 a écrit :
Perso j'aime bien mais c'est facile de tomber sur un morceau dégueulasse pleins d'impuretés

Je préfère le goût du foie de boeuf au fois de veau

j'ai eu quelques impuretés mais rien d'affolant, mon chat en a profité

Le 08 septembre 2022 à 15:12:52 Droned40 a écrit :

Le 08 septembre 2022 à 15:10:59 :

Le 08 septembre 2022 à 15:06:39 Droned40 a écrit :
C'est très bon
Ce que tu peux faire, c'est comme au Jura, tu fais une sauce crème + vinaigre jaune

je note chef
sinon cette recette m'a l'air pas mal
https://www.youtube.com/watch?v=jXTBFkXQovc

J'ai pas besoin de regarder la vidéo pour approuver
Si le chef le dit, c'est que c'est bon

toun et retoon