Mets toi un peu à la place de ton patron :
Je pense qu'il apprécie ton travail. Il a peur que si le passe sanitaire/vaccination est étendu à tout ce qui touche de près à la nourriture, il risque de te mettre à pied. Si qui le fera chié lui, mais aussi toi (et donc lui deux fois s'il aime bien ton boulot).
Le plus simple dans ce cas, c'est le rassurer : tu lui dit que si la vaccination devient obligatoire, tu iras te faire vacciner sans délai, pour ne pas rater une journée de boulot.
De cette façon, il est rassuré, ne te mettra plus la pression, et toi tu te fera vacciné ou pas si tu en as envie.