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Le 10 septembre 2017 à 16:27:17 risitaser a écrit :
Glados ntm la reine des gourgandines

Oui putain, quelle gourgandine cette machine sexuelle qui se fait retourner par des millions de coréens

Le 10 septembre 2017 à 16:26:23 Alainjuppait a écrit :

Le 10 septembre 2017 à 16:25:50 FoetusEnVente a écrit :
Histoire[modifier | modifier le code]
Ce mot vient du latin hydromeli, lui-même issu du grec ancien ὑδρόμελι/hudrómeli dérivé de ὕδωρ/húdôr (« eau »), et μέλι/méli (« miel »). Cette boisson est l'une des premières boissons alcoolisées que l'homme ait bu. Les premières traces de production d'hydromel remontent à 7000 av. J.-C., en Chine. Une des premières recettes écrites nous vient d'Aristote en 350 av. J.-C.1.

Connu et apprécié des Grecs et des Romains pour se répandre plus tard chez les Gaulois, l’hydromel, boisson des dieux issue de la fermentation d’eau et de miel dans des proportions variant suivant les peuples, est plébiscité tant par les familles que par les religieux du Moyen Age, avant d’être supplanté vers le xiiie siècle par l’hypocras, breuvage consistant en un vin miellé auquel on ajoute bientôt force épices et herbes aromatiques, et dont les propriétés les font interdire dans les monastères.

Dans la mythologie nordique, les Valkyries remplissent les cornes d'hydromel, durant le festin des dieux.

Miel[modifier | modifier le code]
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Le miel donne sa couleur et sa saveur à l'hydromel. On peut utiliser tout type de miel, mais pas de miel fermenté ou d'eau de lavage d'opercule. Un miel de châtaignier par exemple, sombre, fort et légèrement amer donne un hydromel similaire. Les miels les plus utilisés sont des miels clairs (qui donnent un hydromel clair) aux goûts discrets : l'acacia, le colza ou le tournesol.

La quantité de miel à utiliser dépend de la quantité de moût (mélange avant fermentation), du taux d'alcool ainsi que du type d'hydromel désiré (sec, moelleux…). On a besoin de 17g/l2 de sucre pour produire 1° d'alcool et sachant que 70 % environ du miel est fermentescible, on a besoin de 24,5g/l3 de miel pour obtenir 1° d'alcool.

La différenciation entre les types d'hydromel est due au sucre résiduel (sucres non fermentés) dans le produit fini.

Sucre résiduel en fonction du type d'hydromel souhaité
(données indicatives, aucune précision légale trouvée)
Type d'hydromel Quantité de sucre résiduel
Sec 0 à 10 g/l
Demi-sec 10 à 20 g/l
Doux /Moelleux 20 à 40 g/l
Liquoreux 40 à 60 g/l
Dans les faits, pour les hydromels du commerce, la législation applicable est identique à celle pour les vins, et tient compte de la quantité de sucres résiduels contenu dans le produit à l’embouteillage.

Afin de calculer la quantité nécessaire de miel on applique donc cette formule (en grammes et litres) :

{\displaystyle M=V\times (24.5\times C_{V}+C_{m})} {\displaystyle M=V\times (24.5\times C_{V}+C_{m})}, avec {\displaystyle M} M la masse de miel nécessaire (en g), {\displaystyle V} V le volume d'hydromel souhaité (en L), {\displaystyle C_{V}} C_{V} le pourcentage d'alcool par unité de volume, ou "degré", et {\displaystyle C_{m}} {\displaystyle C_{m}} la concentration massique de sucre résiduel souhaitée (en g/L).

Par exemple pour un hL d'hydromel demi-sec à 12° on calcule : (12x24,5+20)x100 = 31 400 g =31,4 kg de miel.

Le miel étant un produit naturel on peut avoir des variations, en particulier du niveau d'humidité de celui-ci. La mesure de la densité est donc un excellent moyen d'affiner son estimation. (Attention à prendre en compte le sucre résiduel dans le calcul de la densité souhaitée. À l'aide d'un densimètre vinicole, d'un mustimètre, d'un melimustimètre, ou d'un réfractomètre, on peut mesurer la densité du liquide à température donnée (généralement 20 °C). Une table de valeur est fournie avec l'appareil qui permet de comparer la densité (masse d'un litre de moût) à la quantité de sucre contenue dans celui-ci, et par déduction le taux d'alcool potentiel. Par exemple pour obtenir 12° il faut environ 200 g/l de sucre. en ajoutant les 20 g de sucre résiduel souhaité dans l'exemple précédent, il nous faut obtenir une densité de 1082. On corrige donc l'écart potentiel en rajoutant miel ou eau. Ces explications peuvent sembler compliquées mais l'utilisation d'un densimètre est très simple. Il n'est cependant pas nécessaire d'être si rigoureux quant à la quantité de miel. Une approximation est suffisante mais la précision permet de reproduire ou non un hydromel similaire au précédent.

Eau[modifier | modifier le code]
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L'eau est une des composantes les plus importantes dans la fabrication de vin, bière et hydromel. La pollution des approvisionnements en eau étant de plus en plus préoccupante pour les brasseurs, ces derniers attachent une attention toute particulière à sa qualité. Elle doit, avant tout, répondre aux normes fixées par l'OMS. Cependant, la composition de l'eau est variable, on peut y trouver une grande diversité d'ions en différentes proportions. La densité de certains de ces ions peut influer plus ou moins sensiblement sur le déroulement de certaines étapes de la fermentation. Par exemple, la présence d'ions NO3– est néfaste au travail des levures. À contrario, les ions Ca2+ y sont propices. Certains ions influencent également le goût définitif de la boisson (Na+, SO42-, etc.).

Pour éviter les éventuels désagréments tout en favorisant d'autres paramètres, l'eau peut être traitée de différentes manières :

neutralisation par acides ;
ajout de sulfate ou chlorure (Cl–, SO42-) ;
décarbonatation (addition de chaux, décantation, filtration ou précipitation des carbonates par chauffage) ;
traitement bactériologique (filtre à charbon actif) ;
avec des résines ;
osmose inverse ;
électrolyse…
L'eau à utiliser doit être pure et non chlorée, l'eau du robinet généralement à proscrire. On préfèrera de l'eau de source. Il est intéressant de connaitre les caractéristiques de l'eau que l'on utilise (dureté, teneur en minéraux, pH…).

Le calcul de la quantité d'eau à utiliser est bien plus simple que celui du miel : on remplit à moitié la cuve que l'on utilise, on y incorpore le miel et on complète en fonction. (Attention à ne pas remplir à ras bord la cuve, un creux (espace d'air entre la surface du moût et le couvercle de la cuve) est nécessaire (environ 5 à 10 % du volume total). En effet la fermentation produit des gaz et de la mousse qui risque de faire déborder la cuve.

Levures[modifier | modifier le code]
L'utilisation des levures exogènes (apportées par le brasseur) est facultative. En effet le miel comporte ses propres levures (endogènes) en particulier dans les particules de pollen contenues dans celui-ci. On peut également ajouter les rayons vidés de leur miel afin d'ajouter plus d'éléments susceptibles de contenir ces levures. Cependant, la qualité de ces levures est aléatoire et la concurrence pour l'occupation du milieu dont dépend une bonne fermentation. Afin de mieux contrôler cette fermentation on peut donc introduire des levures choisies par le brasseur. Pour ce faire on prendra soin de stériliser le moût (voir également le chapitre traitant de la mise en fermentation) afin de supprimer les micro-organismes endogènes qui risquent de faire concurrence au levures introduites. Puis on introduit un pied de cuve (ou levain) au moût.

Si on choisit l'introduction de levures exogènes, il est nécessaire de choisir celle-ci. En effet des levures utilisées dépendent différents résultats :

La température de fermentation
Le taux d'alcool souhaité (Chaque levure supporte un taux d'alcool maximum)
Le type d'hydromel (sec, doux…)
Les arômes souhaités (Chaque levure a tendance à produire des esters (composés volatils) particuliers, tels que les arômes fruités, arôme banane ou beaucoup d'autres…)
En effet chaque levure a ses propriétés propres, indiquées par le fabricant.

On propose différents types de conditionnement:

les LSA, levures sèches actives, à réhydrater dans une solution sucrée selon les indications du fabricant. Elles présentent l'avantage de se conserver longtemps.
les levures liquides peuvent s'introduire directement dans le pied de cuve mais se conservent moins longtemps. Certains considèrent qu'elles sont de meilleure qualité
On peut également congeler une partie du pied de cuve pour l'introduire ultérieurement dans celui de la prochaine cuvée si le résultat de la fermentation était satisfaisant.
Concernant le choix de la levure, il dépend du brasseur. On conseille cependant une levure à chablis pour un hydromel sec, une levure à sauternes pour un hydromel plus doux. Certains fabricants proposent également des levures à hydromel, sec ou doux. Néanmoins, tout type de levure est potentiellement valable selon le choix du brasseur.

The Warring States period ended in 221 bce after the state of Qin conquered the other six kingdoms and established the first unified Chinese state. Its King Zheng proclaimed himself the First Emperor of the Qin dynasty (Qín Shǐhuáng or Shǐ Huángdì). He enacted Qin's legalist reforms throughout China, notably the forced standardization of Chinese characters, measurements, road widths (i.e., cart axles' length), and currency. His dynasty also conquered the Yue tribes in Guangxi, Guangdong, and Vietnam.[63] The Qin dynasty lasted only fifteen years, falling soon after the First Emperor's death, as his harsh authoritarian policies led to widespread rebellion.[64][65]

Following a widespread civil war during which the imperial library at Xianyang was burned,[n] the Han dynasty emerged to rule China between 206 bce and ce 220, creating a cultural identity among its populace still remembered in the ethnonym of the Han Chinese.[64][65] The Han expanded the empire's territory considerably, with military campaigns reaching Central Asia, Mongolia, South Korea, and Yunnan, and the recovery of Guangdong and northern Vietnam from Nanyue. Han involvement in Central Asia and Sogdia helped establish the land route of the Silk Road, replacing the earlier path over the Himalayas to India. Han China gradually became the largest economy of the ancient world.[67] Despite the Han's initial decentralization and the official abandonment of the Qin philosophy of Legalism in favor of Confucianism, Qin's legalist institutions and policies continued to be employed by the Han government and its successors.[68]

After the collapse of Han, a period of strife known as Three Kingdoms followed,[69] whose central figures were later immortalized in one of the Four Classics of Chinese literature. At its end, Wei was swiftly overthrown by the Jin dynasty. The Jin fell to civil war upon the ascension of a developmentally-disabled emperor; the Five Barbarians then invaded and ruled northern China as the Sixteen Kingdoms. The Xianbei unified them as the Northern Wei, whose Emperor Xiaowen reversed his predecessors' apartheid policies and enforced a drastic sinification on his subjects, largely integrating them into Chinese culture. In the south, the general Liu Yu secured the abdication of the Jin in favor of the Liu Song. The various successors of these states became known as the Northern and Southern dynasties, with the two areas finally reunited by the Sui in 581. The Sui restored the Han to power through China, reformed its agriculture and economy, constructed the Grand Canal, and patronized Buddhism. However, they fell quickly when their conscription for public works and a failed war with Korea provoked widespread unrest.[70][71]

A detail from Along the River During the Qingming Festival, a 12th-century painting showing everyday life in the Song dynasty's capital, Bianjing (present-day Kaifeng)
Under the succeeding Tang and Song dynasties, Chinese economy, technology, and culture entered a golden age.[72] The Tang Empire returned control of the Western Regions and the Silk Road,[73] and made the capital Chang'an a cosmopolitan urban center. However, it was devastated and weakened by the An Shi Rebellion in the 8th century.[74] In 907, the Tang disintegrated completely when the local military governors became ungovernable. The Song Dynasty ended the separatist situation in 960, leading to a balance of power between the Song and Khitan Liao. The Song was the first government in world history to issue paper money and the first Chinese polity to establish a permanent standing navy which was supported by the developed shipbuilding industry along with the sea trade.[75] Between the 10th and 11th centuries, the population of China doubled in size to around 100 million people, mostly because of the expansion of rice cultivation in central and southern China, and the production of abundant food surpluses. The Song dynasty also saw a revival of Confucianism, in response to the growth of Buddhism during the Tang,[76] and a flourishing of philosophy and the arts, as landscape art and porcelain were brought to new levels of maturity and complexity.[77][78] However, the military weakness of the Song army was observed by the Jurchen Jin dynasty. In 1127, Emperor Huizong of Song and the capital Bianjing were captured during the Jin–Song Wars. The remnants of the Song retreated to southern China.[79]

In the 13th century, China was gradually conquered by the Mongol Empire. In 1271, the Mongol leader Kublai Khan established the Yuan dynasty; the Yuan conquered the last remnant of the Song dynasty in 1279. Before the Mongol invasion, the population of Song China was 120 million citizens; this was reduced to 60 million by the time of the census in 1300.[80] A peasant named Zhu Yuanzhang overthrew the Yuan Dynasty in 1368 and founded the Ming dynasty. Under the Ming Dynasty, China enjoyed another golden age, developing one of the strongest navies in the world and a rich and prosperous economy amid a flourishing of art and culture. It was during this period that Zheng He led voyages throughout the world, reaching as far as Africa.[81] In the early years of the Ming Dynasty, China's capital was moved from Nanjing to Beijing. With the budding of capitalism, philosophers such as Wang Yangming further critiqued and expanded Neo-Confucianism with concepts of individualism and equality of four occupations.[82] The scholar-official stratum became a supporting force of industry and commerce in the tax boycott movements, which, together with the famines and the wars against Japanese invasions of Korea and Manchu invasions, led to an exhausted treasury.[83]

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