Ton gosse aura peut etre acces aux passeports francais et americains, mais devra surement choisir une fois majeure.
Quant a toi, je pense qu'il faut regarder au niveau de la legislation de chaque pays, mais tu peux pas etre plus que bi-national sur le papier.
Mais surement possible d'avoir 3-4 passeports valides sur soi si tu les fais avant ta majorite juste qu'au moment du renouvellement, apres il faudra fournir des justificatifs comme quoi tu es bien un citoyen des pays en question, ce qui posera probleme pour l'Italie et le Portugal.