Question concernant les WOKS et le RIZ SAUTE

Bonjour les kheys, j'avais une question qui me turlupinait.
Je voulais me préparer un riz sauté aux œufs, et j'ai trouvé une recette d'une charmante jeune demoiselle :

https://www.youtube.com/watch?v=MpyeKOqoWCo&t=2s

Néanmoins, je vois qu'elle utilise une poêle, et non un wok. J'ai beaucoup vu sur internet, et entre autre youtube (le type avec un polo orange entre autre), dire qu'un wok était indispensable pour faire du riz sauté, mais qu'en est-il réellement ? Un khey qui s'y connait en cuisine pourrait m'expliquer l'intérêt d'un wok par rapport à une poêle ?

Merci d'avance, et je vous souhaite une agréable journée.

Le 18 novembre 2024 à 13:58:31 :
Un wok est beaucoup plus chaud (cherche "wok hei" pour comprendre), et aussi plus pratique pour faire sauter le riz, mais tu peux quand meme le faire a la poele sans aucun probleme

Ah, ça vient donc de là le petit gout "fumé" dans le riz des restos chinois, merci pour ta réponse claire et précise.