"Si les produits les plus soigneusement mis en valeur dans les coins fraîcheur des supermarchés ont tous un aspect séduisant, ils se distinguent dores et déjà par leur teneur en vitamines. En effet, à température ambiante, les fruits et légumes peuvent perdre jusqu'à 50% de leurs précieux nutriments par jour."
Bon pas grave on va faire cuire tout ça il en reste encore un peu après tout
"La casserole d’eau bouillante dévore ainsi jusqu'à 50% des vitamines des produits qui s’y trouvent. Si vous faites frire très succinctement vos légumes avec un peu d'huile à la poêle ou au wok et éventuellement avec un peu d'eau ou de bouillon, le temps de cuisson ne doit pas dépasser huit minutes. Ainsi, vous ne dites au revoir qu’à environ 25 % de leur teneur en vitamine C et à une perte que d’environ 15 % de l’ensemble des vitamines."
https://www.nu3.fr/blogs/nutrition/perte-des-vitamines
