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L’ensemble des chaînes de restauration présentes en France ont passé en 2023 le cap des 20 milliards d’euros de chiffre d’affaires, selon le cabinet spécialisé Food service vision. Le secteur affiche une croissance annuelle de 8%, liée à la fois à l’inflation -les prix des menus ont sensiblement augmenté- mais également au fait que de nombreux nouveaux établissements ont ouvert leur porte l’année dernière.
Et parmi ces poids lourds de la restauration, les fast food s’imposent sans conteste. Désormais les trois quarts du chiffre d’affaires des chaînes spécialisées sont réalisés par des enseignes de restauration rapide. Depuis la période pré-covid, les chaînes de fast food ont vu leurs ventes progresser de façon spectaculaire, de 29% par rapport à 2019.
