Parce que à la base les pizzas sont censées être carrées (en italie par exemple dans beaucoup de trattoria c'est encore le cas), mais les pizzaïolos étant apparentés aux boulangers, ils sont par nature pingres et cupides, donc petit à petit ils réduisent la taille des leurs pizzas en rognant sur les coins, et aujourd'hui elles sont rondes. Arrondies comme un vieux chicot trop usé.