Le 06 janvier 2024 Ă 01:29:56 :
ça a l’air bon.
Nous mangeons d’abord avec les yeux. C’est une évidence, le premier regard que l’on pose sur son assiette ouvre l’appétit.
«Il doit y avoir un équilibre harmonieux, il faut aussi qu’on arrive à se faire une idée de ce qu’on va manger car le plaisir de la dégustation commence par l’imagination» déclare Frank Xu, Chef du Tsé Fung à Genève. Dans un restaurant, l’aspect visuel donne envie au client de déguster un plat ou pas. Selon Julia Csergo, co-auteur de L’artification du culinaire, «il existe bel et bien un lien entre le fonctionnement du cerveau et celui des papilles».