Le Crabe*
Au parfum d'Estragon, ZĂ©phyr Pomme Granny
L'lirtichaut*
Poivrade, Jus à la Barigoule, Caviar Osciètre
La Langoustine*
Préparée en ravioli, Crème de Parmesan,
fine gelée à la Betterave
Le Turbot
Cuit au NatureL Poireaux et Yuzu
La Volaille Fermière* Pochée au Miso, Champignons,
Aubergine et Jus gras
Le Fromage Affiné, à la Truffe Noire Supplément 35€
La Figue
Meringue croustillante, Mousse légère au Miel,
Sorbet feuilles de Figuier
Le ChocoJati·
Soufflé chaud, Crème glacée au Grué de Cacao,
Gavotte croustillante