La recette des frites de Philippe Etchebest , parlons-en

https://youtu.be/TH7ouuJYohk?si=np-c44zh3YhW3lw5

Déjà dès le début il n'y a rien qui va , on ne poche pas les frites avant de les cuires .
On peut a la limite les blanchir a l'eau bouillante plutôt qu'à l'eau froide

Ensuite il cuit les frites qu'avec un seul bain d'huile , alors que la recette savoureuse et traditionnelle du nord et de la Belgique consiste a les cuire avec 2 bains d'huile avec un intervalle de 20 minutes entre les 2 .

Personnellement a mes débuts en cuisine , je faisais les frites comme lui , et celles ci n'avaient aucun goût , elles étaient fades

Je m'attendais vraiment a mieux venant d'un chef " meilleur ouvrier de France " qui ne sait même pas faire comme il se doit l'une des recettes les plus classiques de France / du monde

2 bains d huiles avec 20 minutes d intervalle mais combien les températures des 2 bains ?

Et quelle variété de patates ?

Un peu de respect au meilleur ouvrier de France

Le 29 septembre 2023 à 18:24:03 :
https://youtu.be/TH7ouuJYohk?si=np-c44zh3YhW3lw5

Déjà dès le début il n'y a rien qui va , on ne poche pas les frites avant de les cuires .
On peut a la limite les blanchir a l'eau bouillante plutôt qu'à l'eau froide

Ensuite il cuit les frites qu'avec un seul bain d'huile , alors que la recette savoureuse et traditionnelle du nord et de la Belgique consiste a les cuire avec 2 bains d'huile avec un intervalle de 20 minutes entre les 2 .

Personnellement a mes débuts en cuisine , je faisais les frites comme lui , et celles ci n'avaient aucun goût , elles étaient fades

Je m'attendais vraiment a mieux venant d'un chef " meilleur ouvrier de France " qui ne sait même pas faire comme il se doit l'une des recettes les plus classiques de France / du monde

Il souleve de la 10/10 avec ses frites et toi ?

J'ai arrêté d'écouter cette fraude qu'est Etchebest la fois où je suis tombé sur sa vidéo du cordon bleu et qu'il à sorti "Et même pour moi ça va être une première car j'ai jamais fait comme ça, alors si je le loupe vous le louperez aussi."

https://youtu.be/XLMR-ASf4KM?t=19

C'est une fraude ce mec

C'est un chef d'entreprise, pas un cuisinier