Non, une fois que les tomates sont détachées de la plante, elles ne continuent pas à mûrir. Les tomates sont des fruits climactériques, ce qui signifie qu'elles continuent à mûrir après avoir été cueillies, mais seulement si elles sont encore attachées à la vigne. Cela est dû à la production d'éthylène, une hormone végétale qui favorise la maturation des fruits.
Lorsque les tomates sont cueillies, elles cessent de produire de l'éthylène, ce qui arrête leur processus de maturation. Les tomates détachées peuvent changer de couleur, mais elles ne développeront pas la même saveur, la même texture et la même douceur que celles qui ont mûri sur la plante.
Pour profiter pleinement de la saveur et de la texture optimales des tomates, il est préférable de les laisser mûrir sur la vigne jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres, puis de les cueillir au moment de les consommer.
