En 2019 j'ai fait un super circuit en Sicile sur 17 jours. Le plus beau voyage que j'ai fait.
Je te recommande de passer sur Agrigente, c'est bof. Si tu veux visiter un temple va plutôt à Sélinonte (https://fr.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9linonte ) c'est beaucoup plus beau, au bord de la Mer et le site est peu fréquenté.
Aussi, si tu peux caser 1 ou 2 jours dans le centre de la Sicile je te recommande le village de Caltagirone qui est très beau. C'est la capitale de la poterie/céramique sicilienne et ce village a beaucoup de charme.
Syracuse c'est incontournable et sa réputation est clairement méritée.
Cefalu c'est pas mal mais clairement pas incontournable.
Bref j'ai pas mal d'infos et j'organise un nouveau voyage en Sicile en ce moment.
Si tu veux des adresses d'hôtel, viens en MP. J'en ai un proche de l'Etna avec une piscine donnant sur les montagnes et abordable...