Si c'est un établissement basique, pas très grand avec pas beaucoup de tables tu t'en sortiras largement.
Si c'est un truc immense avec une clientèle énorme ou du style exigeante tu risques de galérer oui.
Je n'ai pas de phrase particulière car mon expérience en tant que serveur est encore plus faible que la tienne mais ce que je sais c'est que si la clientèle est plutôt jeune tu peux y aller à la cool, sans être familier mais en mode relax "une petite carte pour vous aider à choisir" "ah Mademoiselle joue la carte de la sagesse" si une femme prend un cocktail non alcoolisé etc... En gros tu t'adaptes à la personne en face de toi