Les deux formulations peuvent être correctes, mais elles peuvent avoir une légère différence de sens.
"Deux coeurs en équilibre" peut signifier que les deux coeurs sont en équilibre l'un par rapport à l'autre, tandis que "Deux coeurs à l'équilibre" peut signifier que les deux coeurs sont chacun en équilibre individuellement.
Cependant, dans le contexte d'une expression poétique ou métaphorique, les deux formulations peuvent être utilisées pour décrire deux personnes dont les coeurs sont en harmonie ou en équilibre émotionnel.
En fin de compte, le choix dépend de l'effet que vous voulez créer dans votre phrase ou votre poème.