Une bonne pierre à pizza ?

Salut l'élite

Je vais me mettre à faire des pizzas avec mon nouveau four

Malheureusement je n'ai qu'un four de ménagère et je ne peux me permettre qu'une pierre à pizza

Vous avez des bonnes références ? Svp les kheys pizzaiolos

Promis je posterai des dédis

Le 12 février 2023 à 09:53:22 AdikT2f a écrit :
Dans la mesure où un four standard atteint la moitié de la température nécessaire, ça change quelque chose une pierre à pizza

De ce que j'en comprends, en gros la pierre absorbe lentement la chaleur tournante du four.

Physiquement, la transmission de chaleur par contact physique (conduction) est beaucoup plus rapide qu'entre un solide et un fluide, en l'occurrence l'air.

Une pizza a besoin de chauffer / cuire très très vite, et ce mode de cuisson va tout changer. Tu n'auras pas vraiment une pizza avec une cuisson classique par chaleur tournante, il faut que ça cuise beaucoup plus vite via un solide, la pierre.

Enfin c'est ce que j'avais cru comprendre.

Edit: désolé kheyou je suis un abruti qui ne sait pas lire

Le 12 février 2023 à 10:02:38 Trapeteuse a écrit :
donc tu vas gaspiller de l'éléctricité pour faire chauffer un caillou alors qu'on débranche des gens à l'hopital pour économiser dans notre crise d'éléctricité ?

Oui

Le 12 février 2023 à 10:02:38 :
donc tu vas gaspiller de l'éléctricité pour faire chauffer un caillou alors qu'on débranche des gens à l'hopital pour économiser dans notre crise d'éléctricité ?

Golem

Le 12 février 2023 à 10:09:30 IciCLaFrance24 a écrit :
autant pas te faire chier et chauffer ta pizza au four normal, elle finira aux wc transformée en merde de toutes manieres

C'est rigolo ça Corentin.

Le 12 février 2023 à 10:13:18 AmpouleAuPied a écrit :
Première pierre explosée

Pourquoi ?

J'en ai une de chez Alsace Tradition depuis quelques semaines, à voir dans le temps...

Elle est faite en argile, elle me donne une impression de fragilité qui fait que je la manipule avec le plus grand soin

Mon pain développe mieux à la cuisson et la croûte est plus dense, pas encore essayé pour les pizzas

Cet aprem je cuits une ciabatta, à voir si ça ne va pas trop coller

Le 12 février 2023 à 10:14:10 RISIT4CITURNE a écrit :
Tu fais ta pate toi même?

Je vais le faire, oui.

Le 12 février 2023 à 10:14:04 marloutteri a écrit :
j'ai celle ci depuis 3ans, rien à redire, pas très cher et très efficace
https://www.amazon.fr/gp/product/B0769X1QPZ/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o03_s00?ie=UTF8&psc=1&tag=jeuxvideocom-21

Cimer chef !

Le 12 février 2023 à 10:17:23 TurboFlemme06 a écrit :
J'en ai une de chez Alsace Tradition depuis quelques semaines, à voir dans le temps...

Elle est faite en argile, elle me donne une impression de fragilité qui fait que je la manipule avec le plus grand soin

Mon pain développe mieux à la cuisson et la croûte est plus dense, pas encore essayé pour les pizzas

Cet aprem je cuits une ciabatta, à voir si ça ne va pas trop coller

A voir, c'est pas le même but quand même

Le 12 février 2023 à 10:02:38 :
donc tu vas gaspiller de l'éléctricité pour faire chauffer un caillou alors qu'on débranche des gens à l'hopital pour économiser dans notre crise d'éléctricité ?

Le 12 février 2023 à 09:53:22 AdikT2f a écrit :
Dans la mesure où un four standard atteint la moitié de la température nécessaire, ça change quelque chose une pierre à pizza

Légèrement, j'en ai depuis plusieurs années, faut bien la chauffer avec le four au maximum pendant au moins 30min

Le 12 février 2023 à 10:21:43 Fion2Enrico27 a écrit :
Par contre je sors comment ma pizza du four ?

Avec une pelle à pizza
Parfois, y a la pelle avec la pierre à pizza, regarde les lots