https://www.la-croix.com/Economie/troisieme-insecte-destine-lalimentation-autorise-lUE-2022-02-11-1201199832
Pour de vrai
"Il faut différencier l’extrait de cochenille du carmin qui est obtenu à partir d’insectes femelles récoltés avant la ponte (stade de grande richesse en colorant), broyés et séchés. Alors que le carmin est obtenu en immergeant les insectes en poudre dans de l’eau bouillante. Le produit obtenu est rendu basique par de l’ammoniaque ou du carbonate de sodium puis traité par des sels d’aluminium."
Certainement sans danger