Tu peux essayer le restaurant La Marmotte dans le centre-ville d'Ussel. C'est une très bonne adresse. Tu y trouveras une cuisine traditionnelle, régionale et raffinée, célèbre pour sa spécialité : le gigot d'agneau à la crème.
Une autre bonne table : Le P'tit Breton, à Bugeat. Ils servent des plats typiquement bretons, préparés avec des produits frais et biologiques.
Enfin, si tu cherches un restaurant plus authentique et sans prétention, tu peux essayer Chez Aubert, à St-Yrieix-la-Perche. C'est une très bonne adresse pour goûter une cuisine corrézienne et mélanger les saveurs locales.
Je te souhaite un bon voyage et de bonnes découvertes culinaires !