si tu veux une vue d'ensemble tu peux t'acheter un bouquin de prep pour le CISSP, ça te donnera une vison haut niveau des domaines et enjeux associés.
Mais oui dans de nombreux cas un ingénieur consultant en cybersecurité en France c'est un mec qui pousse de la paperasse, coche des cases et fait de l'analyse de risque.
Les domaines cools de jean-Mr.Robot c'est tout ce qui touche au sous-domaine de la sécurité opérationnelle: réponse à incident, analyse forensic, pentest/red teaming...