Le 17 juin 2022 à 10:28:56 : Si on parlait seulement du steak du boucher hachée devant nos yeux, elle est exactement pareil que la viande normale ?
Je pense que niveau calorique et rapport lipide/glucide/protéine ça doit sensiblement être pareil. Après le fait de hacher fait que les bactéries se développeront plus rapidement. Et il y surement une histoire de légère modification de certaines protéines fragiles dû au hachage de la viande mais sur ça je suis pas assez calé