Conseils pour l'egorgement du MOUTON sur JvArchive forum 18-25

15 mars 2022 à 10:09:12

Le mouton doit être de âgé de (01) an au moins avec apparition de 02 incisives.
Il doit être entier et ne doit présenter aucun handicap (au niveau des cornes, les yeux, de la queue, les testicules)
Les testicules doivent être bien apparents. La bête ne doit pas avoir ne une mauvaise haleine.
La note d’état corporel doit être supérieure à 2,5. (IMAGE INTERNET)
La robe (le pelage) peut être de couleur unique ou 2 couleurs, (Socialement il n’est pas Conseillé d’en avoir de 03 couleurs). Les éleveurs parlent de « xaru-sérèer »
Il ne doit pas boiter.
Il ne doit présenter aucune trace de diarrhée (vérifiable au niveau des pattes arrières)
Vérifier que les poils ne sont pas piqués (hérissés)
Vérifier que le nez ne coule pas (absence de jetage).
Vérifier qu’il n’y a pas de blessures, ni plaies.

Eviter de traumatiser l’animal par (coup, course, énervement, appeurement)
Bien tendre le coup (Niade)
Mise à mort (rapide, propre, avec couteau bien aiguisé tranchant
Bien contentionner l’animal
Laisser l’animal se vider entièrement de son sang
Dépecer le mouton accroché (de préférence à travers de ses pattes de derrière)
Pour le dépeçage, un bon égouttage, facilite la sortie du contenu gastrique (estomac, intestins, cœur, poumons) sans contaminer la viande.

Il n’est pas conseillé de souffler « euff »pour séparer la peau de la « viande », certains soufflent avec la bouche (risque de contaminer ou d’altérer la « viande ».
Il est préférable d’utiliser une pompe à air.
Eviter d’utiliser des coupes coupes et autres instruments lourds pour casser les os ou organes durs, car cela risque de générer des esquilles d’os qui peuvent contaminer la viande et constituer un danger pour la consommation de la viande.
Vous faire assister par des professionnels.

Et vous, êtes vous prêts pour la TABASKI ?