Pour éviter l'oxydation, il faut graisser le couteau, donc si tu le laves au produit vaisselle tu le dégraisse et le sensibilise à la rouille, regraisse le pour éviter la rouille, de l'huile, une rondelle de saucisson feront l'affaire, il existe des huiles spécialisées.
Si tu veux éviter de graisser ta lame il faut vraiment bien la sécher pour éviter l.oxydation.
Après oui une lame carbone finira toujours par s'oxyder.
Pour enlever les points de rouille le moins cher c'est de frotter avec une patate, le plus efficace des pierres japonaises conçues pour ça mais c'est plus cher.