Comment ça marche la sensation de faim ?

Après un jeûne de 24h ça m'arrive de ne pas avoir faim mais ce n'est qu'après avoir bien mangé que la sensation de faim arrive... Pourtant j'ai bouffé quoi

C'est quoi l'explication scientifique ?

"L'appétit vient en mangeant" c'est aussi vrai au sens figuré qu'au sens littéral