[VIDEO] Ce RESPONSABLE de cantine cuisine des CARBO, il se fait DÉTRUIRE

Faisant presque le même boulot ( chef en EHPAD), sa recette c'est de la merde.

-Tu blanchis pas tes lardons pour une sauce, tu veux justement garder le gras pour le goût.
-de l'eau ? Il est barré
-tu sale pas une "béchamel" quand tu met des lardons dedans.
-il peux mettre du jaune d'oeuf pour lier sa sauce et la rendre bien meilleure plutôt que faire un roux départ a chaud qui va faire du grain dégueulasse .

Et j'en passe...

Et pour information, on peut utiliser des oeufs en collectivité, sous forme de briques, ou même normaux, mais faut des agréments spéciaux.

Donc 0 excuses, le mec est un blaireau, ça se voit a sa gueule

Le 23 novembre 2024 à 00:06:17 :
C'est pas une carbonara mais je dégomme l'assiette

Ceci.

À chaque fois que ça parle de carbonara il y a des putains de puristes low IQ qui pensent être les seuls à connaître la "vraie" recette

Le 22 novembre 2024 à 23:36:52 :

Le 22 novembre 2024 à 23:30:18 pinoch a écrit :
Je suis pas sur que des oeufs soient tant plus cher que d'la crème et de la noix de muscade

Les oeufs frais sont interdits en cuisine/cantine, tu dois en prendre en poudre.

Ils achètent des oeufs liquides, pas en poudre.
Faire des oeufs en poudre coûte bien trop cher

[23:40:07] <Hadraas>

Le 22 novembre 2024 à 23:37:48 :

Le 22 novembre 2024 à 23:36:52 :

Le 22 novembre 2024 à 23:30:18 pinoch a écrit :
Je suis pas sur que des oeufs soient tant plus cher que d'la crème et de la noix de muscade

Les oeufs frais sont interdits en cuisine/cantine, tu dois en prendre en poudre.

Pourquoi ?

Risque de salmonelle

Oui vivre, c’est prendre le risque de mourir. Pire encore, la certitude de naître a pour corollaire celle de trépasser. Mais est-ce une vie que d’être écroué dans une prison sanitaire où la précaution aliène toute liberté ? Reprenons le chemin de la raison.

Ce qui est complètement honteux dans sa vidéo c’est les 45kg de sel qu’il balance sans aucune vergogne dans sa mixture

Quel intérêt d’assécher et de dessaler les lardons en les faisant cuire au four sur grille, si c’est pour rajouter masse de sel à la main ?
Mieux vaut garder le gras et le sel des lardons et ne rien rajouter…
Cuisinier médiocre

Il se casse le cul à faire bien et pas industriel, il est limité j'imagine sur la matière première car sinon les parents paieraient 10€ le repas.

Que les gens sont ingrats ça a l'air bien ce qu'il fait. D'ailleurs, rappeler qu'il est CANTINIER, pas cuisiner gastronomique. Son métier c'est de nourrir en masse aussi bien que possible avec les moyens alloués, il fait de beaux efforts mais les fainéants préfèrent critiquer à travers un écran c'est facile

C'est bien, si vous préférez on remplacera un honnête travailleur par Sodexo et vous serez contents j'imagine. Par contre le prix de la cantine ne baissera pas d'un iota et vous mangerez du poulet radioactif ukrainien ou du Mercosur

Le 22 novembre 2024 à 23:36:02 :
C'est facile de critiquer, mais allez-y déjà cuisiner pour 60 ou 80 couverts c'est pas évident, alors des centaines...

Le 22 novembre 2024 à 23:36:52 :

Le 22 novembre 2024 à 23:30:18 pinoch a écrit :
Je suis pas sur que des oeufs soient tant plus cher que d'la crème et de la noix de muscade

Les oeufs frais sont interdits en cuisine/cantine, tu dois en prendre en poudre.

C'est un mythe hein

Je vois rien de choquant, le mec se fait chier à cuisiner des pâtes carbonara pour une école entière et y'a encore les puristes qui viennent lui tomber dessus gneu gneu pas de crème.

Perso ses pâtes je les dévore, y'a qu'à voir le résultat final ça donne carrément envie

Le 23 novembre 2024 à 11:32:03 LJDV-Moth a écrit :

Le 22 novembre 2024 à 23:36:52 :

Le 22 novembre 2024 à 23:30:18 pinoch a écrit :
Je suis pas sur que des oeufs soient tant plus cher que d'la crème et de la noix de muscade

Les oeufs frais sont interdits en cuisine/cantine, tu dois en prendre en poudre.

C'est un mythe hein

Pas vraiment.
Tu peux, en théorie, mais le protocole d'hygiène et sanitaire impose beaucoup trop de contraintes notamment sur la fraîcheur de l'oeuf (quelques jours après ponte) ce qui ne facilite pas la gestion des stocks. Il faut aussi des oeufs provenant d'usines certifiées (catégorie A), y'en a pas 36.

+ A la moindre contamination c'est un scandale que tu aurais préféré éviter.

Bande de déscolarisés.

Le 23 novembre 2024 à 11:35:43 zevrann2 a écrit :
je capte pas pourquoi il fout de l'eau dedans, c'est ignoble
le reste est ok pour de la cuisine de cantine

Parce que le jaune d'oeuf c'est très cher, la crème / le lait aussi (même s'il a pu en mettre).
Parce que risques sanitaires avec les jaunes d'oeuf (+ c'est chiant car sur un gros volume de cuisson faut pas que ça fasse des oeufs brouillés).

L'eau ajoute du volume... à un coup réduit ?

Le 23 novembre 2024 à 11:37:41 :

Le 23 novembre 2024 à 11:32:03 LJDV-Moth a écrit :

Le 22 novembre 2024 à 23:36:52 :

Le 22 novembre 2024 à 23:30:18 pinoch a écrit :
Je suis pas sur que des oeufs soient tant plus cher que d'la crème et de la noix de muscade

Les oeufs frais sont interdits en cuisine/cantine, tu dois en prendre en poudre.

C'est un mythe hein

Pas vraiment.
Tu peux, en théorie, mais le protocole d'hygiène et sanitaire impose beaucoup trop de contraintes notamment sur la fraîcheur de l'oeuf (quelques jours après ponte) ce qui ne facilite pas la gestion des stocks. Il faut aussi des oeufs provenant d'usines certifiées (catégorie A), y'en a pas 36.

+ A la moindre contamination c'est un scandale que tu aurais préféré éviter.

Bande de déscolarisés.

Tous les œufs sont catégorie A dans les supermarchés, et ne datent pas plus que quelques jours après la ponte

Le 23 novembre 2024 à 09:09:38 SeiferGamer-57 a écrit :

[23:40:07] <Hadraas>

Le 22 novembre 2024 à 23:37:48 :

Le 22 novembre 2024 à 23:36:52 :

Le 22 novembre 2024 à 23:30:18 pinoch a écrit :
Je suis pas sur que des oeufs soient tant plus cher que d'la crème et de la noix de muscade

Les oeufs frais sont interdits en cuisine/cantine, tu dois en prendre en poudre.

Pourquoi ?

Risque de salmonelle

Oui vivre, c’est prendre le risque de mourir. Pire encore, la certitude de naître a pour corollaire celle de trépasser. Mais est-ce une vie que d’être écroué dans une prison sanitaire où la précaution aliène toute liberté ? Reprenons le chemin de la raison.

T'as jamais eu à faire à des parents d'élèves pour dire ça