C'est sensiblement pareil, mais le chiffon ne protège pas assez de l'air, donc comme le but est principalement d'éviter de trop perdre en taux d'humidité, tu peux utiliser un chiffon humide.
Si tu fais de la fermentation à froid, alors là je conseille fortement le cellophane pour ne pas risquer de donner un goût de frigo à tes pâtons.
Le 22 juin 2022 à 15:52:43 : C'est sensiblement pareil, mais le chiffon ne protège pas assez de l'air, donc comme le but est principalement d'éviter de trop perdre en taux d'humidité, tu peux utiliser un chiffon humide.
Si tu fais de la fermentation à froid, alors là je conseille fortement le cellophane pour ne pas risquer de donner un goût de frigo à tes pâtons.
Je fais à température ambiante.
Et j'ai mis de l'huile d'olive donc je pense pas trop perdre d'humidité